植物性饮食群体补铁通常需结合铁剂及营养辅助剂。膳食摄入不足时,可在医生指导下联用铁补充药物提升吸收效率,例如多糖铁复合物、硫酸亚铁或右旋糖酐铁,并配合维生素C增强铁元素生物利用度。
植物性食物所含的非血红素铁吸收率仅为2%-20%,明显低于动物源性血红素铁。单纯依靠菠菜、黑木耳等富铁素食难以满足机体需求,尤其对于铁需求量增加的孕妇或贫血患者。多糖铁复合物作为有机铁剂,胃肠道刺激较小且吸收率较高;硫酸亚铁属于基础补铁药物,适用于轻中度缺铁性贫血;右旋糖酐铁多用于口服不耐受者的注射治疗。联合维生素C能将三价铁还原为更易吸收的二价铁形态,建议服药期间适当补充柑橘类水果或维生素C制剂。但需注意铁剂可能引起便秘、腹痛等不良反应,建议餐后服用并避免与钙剂、茶饮同服。长期补铁需定期检测血清铁蛋白水平,预防铁过载。
建议素食者优先通过扁豆、鹰嘴豆等豆类搭配彩椒、鲜枣等维生素C丰富的食物改善铁吸收。若出现乏力、头晕等贫血症状,应及时检测血常规与铁代谢指标。所有铁剂均需遵医嘱使用,不可自行调整剂量或疗程,慢性疾病患者需排除其他病因后规范治疗。