儿童素食可能面临营养失衡风险。若长期执行需在专业指导下调整膳食结构,重点补充易缺乏的营养素,避免影响生长发育。
儿童处于快速生长期,对蛋白质、铁、锌及维生素B12需求较高。植物性食物中优质蛋白来源有限,需通过多种豆类及谷物搭配提升利用率,如鹰嘴豆、藜麦与糙米组合。铁元素吸收率受植酸影响,建议搭配富含维生素C的彩椒、猕猴桃促进吸收。藻类、菌菇可补充部分维生素B12,但利用率不及动物性食品,必要时需选择强化食品。骨骼发育需关注钙和维生素D的协同补充,芝麻酱、低草酸绿叶菜配合日晒是有效方式。定期监测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标能及时识别隐性缺乏。
建议制定饮食计划前进行营养评估,每3个月监测身高体重曲线。选择强化营养素的植物奶、酵母制品补充缺口。出现生长迟缓、贫血等症状应及时就诊,避免盲目使用膳食补充剂,需在临床营养师指导下调整饮食方案并配合医学检查。