蛋乳素食者需注意关键营养素平衡及潜在健康风险。该饮食模式可能面临蛋白质互补不足、微量元素缺乏等问题,需针对性调整膳食结构。
蛋类和乳制品虽能提供优质蛋白,但植物蛋白普遍缺乏必需氨基酸。建议通过豆类制品与谷类搭配提高利用率,如豆腐配糙米、鹰嘴豆配全麦面包。维生素B12仅存于动物性食物,需定期检测血清水平,必要时服用补充剂。铁元素吸收率差异需重视,菠菜搭配柑橘类水果可促进非血红素铁吸收。钙摄入应维持在每日1000毫克,除乳制品外可选择低草酸蔬菜及钙强化食品。Omega-3脂肪酸可通过亚麻籽、奇亚籽补充,避免比例失衡引发炎症反应。部分人群可能出现锌元素缺乏,南瓜籽、腰果可作为膳食来源。
建议每半年进行营养指标检测,出现乏力、头晕等症状及时就医。备孕女性及青少年需在营养师指导下调整饮食。药物补充需严格遵医嘱,如琥珀酸亚铁、维生素B12片剂或碳酸钙制剂等,避免自行超量服用引发不良反应。日常注意膳食多样化,合理搭配发酵豆制品与菌藻类食物。