儿童长期素食需注重营养均衡。发育期摄入不足可能影响生长,需针对性补充关键营养素,并定期监测发育指标。
素食饮食需保证蛋白质、铁、钙及维生素B12等营养素摄入。豆制品、坚果类及藜麦等植物蛋白需组合摄入提高利用率,大豆分离蛋白属于完全蛋白可优先选择。铁元素通过鹰嘴豆、菠菜搭配维生素C食物促进吸收,芝麻酱、北豆腐补充钙质。维生素B12需通过营养强化食品获取,发酵豆制品含量有限。建议每日摄入亚麻籽油或核桃补充α-亚麻酸,深海藻类DHA补充剂可预防神经系统发育异常。定期进行血常规、骨密度及神经行为发育评估。
建议在儿科医生或营养师指导下制定食谱,出现体重增长缓慢、频繁感染等症状应及时就诊。食物搭配需注重多样化,避免单一食材为主,必要时在专业人员建议下使用营养素补充剂。