素食减脂需关注营养均衡与代谢平衡。长期以植物性饮食减脂可能因膳食结构单一导致蛋白质、铁及维生素B12缺乏,需科学调整饮食结构并监测健康指标。
植物性膳食中优质蛋白摄入不足可能引起肌肉流失。豆制品、藜麦和奇亚籽可作为蛋白质补充来源,但需注意氨基酸配比。部分人群易出现铁、锌等微量元素缺乏,菠菜、木耳等高铁食物需配合维生素C促进吸收,必要时可补充营养强化剂。精制碳水摄入过量仍会导致热量超标,建议选择糙米、燕麦等全谷物替代精制主食。需警惕素肉等加工食品的钠含量超标问题,每日钠摄入量建议不超过2000毫克。存在基础代谢率降低风险,需结合有氧与抗阻训练维持能量消耗。
减脂期间建议定期检测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标,出现乏力、头晕等症状应及时就医。备孕期或贫血患者需在营养师指导下调整膳食,避免盲目使用膳食补充剂。长期严格素食者每半年应进行营养评估,必要时在医生建议下使用复合维生素。