鸡胗怎么做最好吃

1、孜然鸡胗

孜然鸡胗制作起来并不是特别的困难的，首先要把鸡胗清洗干净并且用水泡上一天左右时间，出血水之后鸡肉的肉质才会嫩滑。在锅里面加水放入桂皮姜片、大料香味等煮开，再将泡好的鸡胗放进去加一点糖，还有胡椒粉进去，如果要想鸡胗味道更加鲜美的话可适当加点柠檬汁。放好这些材料之后就用大火烧开，后用小火煮上将近20分钟，再加一点芡粉进去慢慢煮个2小时以上就可以了。

2、鸡胗的做法大全

鸡胗可谓是一道人间美味，不管是用来烧烤、红烧还是爆炒，鸡胗这道菜都是人们的必选。要想让鸡胗变得香脆可口的话，制作之前还需要去掉鸡胗里面的血水，再将水去掉干净的鸡胗做起来才不至于变得软绵绵的。鸡胗不止味道鲜美，而且它的营养价格也是非常高的，鸡胗的内壁薄膜也被例为传统中药之一，可见其药性价值。所以，在进行鸡胗烹制的时候可以和山药、芡实等药材一起，可以起到不同的保健作用。

3、爆炒鸡胗的做法

鸡胗用来爆炒几乎是所有食客都喜爱的，爆炒鸡胗一定要有足够的姜片和蒜末，把鸡胗洗干净后把粘在鸡胗上面的肥油肉去掉，以免影响鸡胗的肉质感。在鸡胗上用盐把捏一下可以去掉腥味，再放好料酒、耗油和酱油腌制15分钟左右。在锅里面放好油烧至成熟，放进去刚才准备的姜片蒜末等材料。如果吃得辣的话可以多切一点干辣椒进去再鸡胗进行爆炒，将鸡胗炒到七成熟的时候便可以起锅了。

4、尖椒炒鸡胗

用辣尖椒来爆炒鸡胗不止可以开胃，还可以带出鸡胗香脆之感。辣椒要选择成熟的比较辣的尖椒，洗干净切成长条的丝。将鸡胗洗干净后去掉上面的油并切成一小片小片的。再准备好足够的老姜切成块，而蒜瓣根据自己的喜好可以切片也可切粒。用大火将锅里面的油烧成熟，再放姜片和蒜片进去进行爆炒至香味弥漫，然后把鸡胗片倒进锅里面依旧用大火进行爆炒，炒几下后就可放入切好的尖椒，放好盐味精后即可。

5、鸡胗的营养价值

据医学资料记载着鸡胗已经被例为中药材之一，它不止含有的大量的维生素和蛋白质，还有着不少的人体需要的微量元素。根据不同的烹制方法而鸡胗的药用效果也是不同的。结合芡实、菟丝子煮可以治疗遗精症状。而与山楂，麦芽、青皮同用又可治疗小儿疳积、饮食积滞这些症状，还可以保健脾胃。鸡胗味道甘平无毒，治疗呕吐反胃以及口疮效果都是非常好的。

参考文献