干蹦鸡的做法

1、干蹦鸡的做法

在制作干蹦鸡的时候，我们应该准备好小鸡仔一只，然后再准备青椒、辣椒、蒜、桂皮、姜等适量。首先我们应该把鸡切成小块，然后在锅里面过水戳一下。接着我们应该在锅里面放入适量的食用油，然后把绰好的鸡块放入锅里面炸制一会儿，等到外表金黄的时候捞出来就可以了。然后把干辣椒、青椒、桂皮、姜等准备好，把锅里面放油等到热了之后把这些材料放进去爆炒，接着放入炸好的鸡块继续翻炒就可以了。

2、酱油鸡的做法

酱油鸡在制作的时候方法是特别简单的，口感也是非常棒的。首先我们应该先买一条整只白条鸡，然后再准备酱油、葱、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、冰糖、辣椒适量。我们应该先把料酒和盐抹在鸡上腌制10分钟左右，然后在锅里面加入水放置鸡的3/4，然后在锅里面放入准备好的材料，加上盖然后开火煮就可以了。首先应该用大火煮，等到水煮开之后，然后转小火再煮20分钟就可以了。

3、卤水鸡脚的做法

我们在制作卤水鸡脚，首先准备10只左右的鸡脚，然后再准备酱油、盐、料酒调和油。首先我们应该把鸡爪洗干净，然后在锅里面焯一下。接着我们应该做卤汁了，卤汁的做法需要香叶、花椒、料酒、糖，把这些材料放在锅里面煮一下接着倒入酱油上色，然后把鸡爪放在里面一起煮就可以了。首先应该用大火炖煮，接着使用小火炖煮，这样可以让鸡爪更好的入味。

4、板栗鸡

板栗鸡的口感是非常不错的，这样制作出来的鸡肉肉质细嫩，口感鲜美。我们在制作板栗鸡的时候，首先应该准备鸡肉、板栗若干，然后再准备油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、生抽、香叶、桂皮、味精、醋等适量。首先我们应该把板栗下锅煮10分钟，然后捞出来用冷水泡一会儿。接着把鸡肉切成块下锅焯一下，然后准备上油，接着倒入鸡块翻炒，接着倒入啤酒、醋、酱油翻炒，然后加入板栗炖煮就可以了。

5、粉皮鸡的做法

粉皮鸡在制作的时候方法是非常简单的，首先我们应该准备好粉皮儿和鸡肉，首先应该把鸡肉剁成块儿过水绰一下，然后把粉皮儿泡在水里面泡软。接着气油把花椒和八角炒香，然后倒入鸡肉翻炒，翻炒过程中加入食盐、酱油进行翻炒，等到差不多的时候再倒入适量的水，然后放入粉皮。然后再用小火进行焖煮，收汁就可以了。这样制作出来的粉皮鸡口感是非常棒的。

参考文献