三杯鸡

1、三杯鸡的家常做法

三杯鸡一般的家常做法其实是很简单。首先是准备食材一只新鲜的鸡，葱姜蒜若干，酱油，啤酒，香油，冰糖，盐。做法是：将鸡切成小块，倒入锅中焯水备用，然后将葱姜蒜煸香，倒入鸡块，炒至金黄，分别倒入一杯啤酒，一杯酱油，一杯香油，盖盖后小火焖至20分钟即可。出锅后可适量加些青菜作为装饰，其中三杯调味料是一只鸡量，可根据口味增减。

2、台式三杯鸡

所谓三杯是指酱油，米酒和香油。正宗的台湾三杯鸡酱油是用台湾当地酱油，米酒是用正宗的台湾米酒，香油是用黑麻油，最重要的是要有罗勒叶，这样味道才正宗。做法是：1 将一只新鲜的大公鸡切成小块备用。2 准备适量姜片，大蒜，放入锅中煸香，在放入鸡块，翻炒至金黄3 准备一口砂锅，将一杯米酒，一杯酱油，一杯香油放入锅中加入冰糖，盐适量调味，盖盖小火焖至20分钟后加入罗勒叶，在焖至几分钟就可出锅。

3、三杯鸡的由来

三杯鸡的由来与民族英雄文天祥有关。南宋年间，文天祥被抓，一位老婆婆知道此事后，准备了鸡和酒去牢中看望即将被杀的文天祥。在牢中进到他后，准备给英雄一顿饱饭送他上路，变在一个砂锅中放入鸡，倒入三杯自己带的酒水，慢火炖之。炖好后，老婆婆将这锅鸡端给文天祥，让他吃完这顿饱饭。后来，人们为了纪念文天祥，就没到他的忌日来做这道菜纪念他。

4、三杯鸡饭

三杯鸡饭的做法为：1 将大米蒸熟备用，新鲜鸡一只切块备用，葱姜蒜切片备用，罗勒叶洗净备用。2 锅中到如少许油，待油5层热后将葱姜蒜片放入爆香，喜欢吃辣的可放入辣椒，再放入鸡块，翻炒至金黄。3 倒入米酒，酱油和香油个一杯，加盖焖至20分钟就可加入罗勒叶，在焖至1到2分钟即可。 4 将鸡块成出放在米饭旁边，一盘三杯鸡饭就这样做好了。

5、电饭煲三杯鸡

用电饭煲做三杯鸡简单又美味。首先准备的材料有，新鲜鸡一只切块，葱姜蒜片适量，酱油，香油，米酒，冰糖，盐。其次将葱姜蒜片，一杯酱油，一杯米酒，一杯香油，适量冰糖和盐倒入一起搅拌均匀，涂抹于鸡块上，并腌制1个小时。最后将其倒入电饭煲中，不要加水，按煮饭键，待跳键后再焖至十分钟即可，若喜欢软糯一点的可以多煮几次。

参考文献