咸菜汤怎么做

1、咸菜汤

做咸菜汤主要的食材是豆瓣、大蒜大葱和咸菜、盐鸡精，把大蒜和咸菜洗干净分别切碎，热锅里放油将咸菜炒透后盛出备用，锅中放水将豆瓣放入锅中大火烧开然后捞出锅中飘浮的白沫，放入咸菜和少量的盐继续大火烧开（如果怕咸菜的咸的可以不放盐根据个人口味），水烧开后接着放入蒜末葱花和鸡精就可以出锅了。咸菜汤是一道很受人喜爱并且下饭的一道菜。

2、豆角咸菜

做豆角咸菜需要准备鲜嫩的豆角、酱油和盐、五花肉和大葱姜片及尖椒，将豆角洗干净切段、尖椒洗干净备用，五花肉切片、葱姜切碎，锅中放油烧热放入葱姜炒出香味再放入肉片炒到变色，放入酱油跟豆角翻炒，锅中加水没过豆角就可以了，尝尝汤汁味道比平时做菜的味道咸一点就可以了，大火烧开后改为小火慢炖豆角炖软之后放入尖椒大火收汁就可以出锅了。

3、辣椒咸菜

准备鲜辣椒、盐和酱油、姜蒜和大葱、白酒少许、花椒和茴香。辣椒要挑选新鲜没有损坏的洗干净摘好备用晾干辣椒的水分，然后把备用的辣椒切成小段、葱切段姜切片蒜切末，把锅中放入酱油煮热后凉凉备用，锅中加油炒热放入花椒和茴香、葱姜和蒜放入锅中炒出香味凉凉倒入凉凉备用的酱油里，加上辣椒放入适量的白酒混合，酱油要没过辣椒腌制几天就可以吃了。

4、腌黄瓜咸菜的配方

准备黄瓜和芹菜、干辣椒和大蒜。将黄瓜洗干净切去两头将黄瓜切成2厘米左右的小段，想要黄瓜更好的入味可以去一点黄瓜皮，将锅中加水放入芹菜、干辣椒和大蒜煮出香味，煮出香味后放入盐和醋后关火让汤慢慢冷掉成为酸汤汁并且有辣味就可以了，再另外准备一锅煮开的水，将切好的黄瓜放水开水中过一下捞出来放入已经做好的酸汤汁里等到冷却后倒入准备好的器皿中存放几天在取出食用。

5、干萝卜条咸菜

做干萝卜条咸菜要准备干萝卜条和酱油、葱姜蒜、油盐和辣椒面这些材料。将准备好的葱姜蒜洗净葱切段姜切片蒜切末，锅中倒入油烧开将葱段和姜片、辣椒面和食盐放入锅中调制成辣椒油备用，将干萝卜条用温水泡三十分钟左右就可以取出备用，将调制好的辣椒油和蒜末跟泡好的萝卜条混合，加入酱油和盐拌匀就可以了，放入提前准备好的器皿中腌制几天就可以食用了。

参考文献