干锅的做法大全

1、家常麻辣鸡翅香锅

备好材料，将鸡翅放在清水中浸泡一段时间，去除血水，在鸡翅的两面都用刀划开几个口子，有利于入味，把鸡翅放入盆里，放入适当的葱姜和白酒腌制一下。把土豆洗净后切成块备用。倒油入锅，把肉煎一下，煎到两面变色的时候就可以捞出备用了。现在放入合适的豆酱，再放入葱姜和干辣椒炒香，加入土豆炒熟，最后加入鸡翅炒到入味，出锅前只需要放入花椒和盐等调味品即可。

2、麻辣一锅鲜

准备好材料，先把木耳和粉条放入温水中泡发，再把牛百叶切成条状，豆腐切成块状备用。倒油入锅，先把火锅底料炒一下，再倒入牛骨头熬成的汤，等到汤沸腾的时候放入粉条和木耳，过一会放入豆腐，最后放入牛百叶，一起煮熟加入调味料即可出锅。这里的所有材料都是可以根据自己的喜好来进行调整的，只需要注意不要犯了饮食的禁忌就行。

3、麻辣羊肉火锅的做法

准备好材料，先把羊肉洗净，切成适当的块状，放到锅里煮到水沸腾的时候。把胡萝卜洗净切成条状，土豆洗净切成块状，香菇切成薄片备用。到油入锅，先放入葱姜炒香，再倒入羊肉爆炒，炒到肉变了颜色的时候倒入能够淹没肉的水熬煮，等到肉已经煮烂的时候即可加入一些火锅底料进行调味，再放入香菇，最后放入胡萝卜和土豆，煮熟后加入适当的调味料即可。

4、麻辣干锅鸭掌

将买好的鸭掌洗净后用清水来浸泡，期间要多换几次水，浸泡好的鸭掌要用适当的姜片和料酒进行腌制。土豆洗净后切成长条状备用。倒油入锅，先放入冰糖炒化，再把鸭掌放入炒匀，等到鸭掌已经被染好了色就捞出备用。现在倒油入锅，等到油辣的时候放入土豆条炸到金黄捞起备用，放入葱姜炒香，再放入干辣椒炒到辣椒变色即可捞出丢掉，把鸭掌和土豆条放入炒到入味即可。

5、干锅麻辣排骨

准备好材料，把排骨洗干净后用适当的料酒和姜片进行腌制。土豆洗干净后写成块状备用。倒油入锅，先放入葱姜炒香，再放入排骨用小火稍微炒一下，捞起后沾好淀粉再用大火来炸到发黄即可捞起备用。在锅里放入适当的豆酱和辣椒，放入土豆炒熟，再加入排骨炒匀，转到小火加入一些料酒和白糖等，稍微焖煮一下，出锅前放入适当的调味料即可。

参考文献