牛肉的做法

1、牛肉胡萝卜饺子

制作牛肉胡萝卜饺子首先要准备好食材，牛肉，胡萝卜，葱姜蒜，八角，大料，料酒，胡椒粉香油等等。做饺子的时候首先要和好面，和面的时候最好加一个鸡蛋，这样和出来的面更筋道。然后开始准备饺子馅，牛肉最好要剁成碎块，胡萝卜洗干净，去掉皮以后要擦成丝，然后再用刀剁一剁。在炒勺里放适量的油，将胡萝卜丝和牛肉放进去，加入一些调料，按照一个方向搅拌，调好馅以后，就可以包饺子了。

2、牛肉灌汤包的做法

在制作牛肉灌汤包的时候，其实最重要的就是调制馅料。首先要准备好食材，猪肉，肉皮冻，蟹肉，植物油，料酒，香油，白糖，葱花，姜末，精粉，胡椒粉，味精等等。把猪肉剁成肉馅，猪皮冻最好买一些现成的，然后在炒勺当中放入适量的植物油，将猪肉，蟹肉末放进去，然后加入一些调料进行调制，将调好的馅儿最好放进冰箱里冷藏一下。等面发开以后，直接开始包就可以了。

3、咖喱土豆牛肉

制作咖喱土豆牛肉的时候，准备好食材首先要把土豆洗干净，切成块儿，注意土豆块不要太大，可以下锅煮15分钟。牛肉最好用开水焯一下，然后也切成块，最好用熟牛肉，或者将切成块的牛肉先煮熟。在炒勺里放入适量的油，加入土豆块，加入牛肉，然后放入一些水，把咖喱粉放进去，调制一下就可以。需要注意的是，放入咖喱粉以后一定要不断的搅拌。

4、腊牛肉的做法

一般来说，在制作腊牛肉的时候，大多数选择都是牛后腿上的肉，最好按照肉的纹理切成肉条，然后加入一定的调料，进行腌制。一般需要放在固定的容器里腌制，需要注意的是，在腌制肉的时候不要放在铁制品当中，最好放在瓷质品或者玻璃品当中。将腌制好的肉穿在绳子上，放在通风的地方晾干，然后再进行烘烤。烘烤完以后，最好用防潮的木质包装一下。

5、红烧牛肉罐头

在制作红烧牛肉罐头的时候，一般也是选取的牛后腿肉，按照肉的纹理把肉切成大小适中的块，将其更换的牛肉放在固定的容器当中，加入一些调料，与肉搅拌均匀以后，要腌制5到7天。在炒勺里放入适量的油，将腌制好的牛肉，大火爆炒，然后加入适量的水，大火烧开以后，改成文火慢炖。将炖好的牛肉晾凉以后，装在固定的罐头瓶里，这就是红烧牛肉罐头。

参考文献