蛋糕的做法大全

1、什么是芝士蛋糕

芝士蛋糕就是用芝士做的蛋糕，而芝士是动物乳，一般是牛奶通过发酵加酶凝固的奶制品。芝士和牛奶一样，含有丰富的钙、蛋白质和其他一些微量元素，但是芝士比牛奶还更好些，因为通过乳酸菌的发酵作用后，芝士更容易被人体吸收。将芝士加在蛋黄液里，搅拌均匀，烤出来的蛋糕味道更浓郁，更松软，而且是老人小孩都可以食用的一款，非常美味。

2、巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕需要的材料有：巧克力粉、芝士、鸡蛋、动物性淡奶油、低筋粉、细砂糖等。步骤如下：一、先将芝士切成小块，放进盆里用手动打蛋器顺时针搅拌，直至芝士变顺滑。二、分别把鸡蛋、淡奶油、巧克力粉和低筋粉依次加入，注意每一次的加入都要充分搅拌均匀再加入另一样。三、将和好的面浆倒进模具中，放进烤箱里五十到六十分钟即可。

3、淡奶油蛋糕

淡奶油蛋糕的材料主要有：淡奶油、鸡蛋、低筋粉和糖。第一步，将所有材料按配方的重量称好，备用。第二步，打发蛋白，注意过程要加三次糖，并且每一次加糖都要打均匀，打到拿起打蛋器能勾起尖就好。第三步，蛋黄加糖搅拌均匀，稍微打一下，注意不要打太过了。然后把打好的蛋白分两次加入到蛋黄液中，再加入低筋粉，搅拌均匀。为了减少气泡，所以搅拌的时候要十分注意。

4、古代宫廷糕点

古代宫廷糕点主要是一些糕类，比如桂花糕、枣泥糕、彩色马蹄糕、翠玉豆糕、山药糕、山楂糕、绿豆糕等等。因为糕类食物比较清淡，吃起来口感特别醇，皇上和贵妃们都比较喜欢，而且糕类还比较容易制作，需要的材料也是比较简单。比如桂花糕所需要的材料只有桂花和糯米，先将糯米煮熟捣碎，再将桂花加冰糖熬成酱，两者混合在一起就可以了。

5、西式糕点制作大全

西式糕点制作主要有以下这些：提拉米苏、布丁、雪媚娘、泡芙、蛋糕、面包等等，而每一个糕点的做法都是丰富多样的。比如提拉米苏，可以加入巧克力粉变成巧克力提拉米苏；布丁可以是不同口味的布丁，比如牛奶布丁、芒果布丁等等；雪媚娘里面的水果可以是奇异果、芒果、蓝莓等等；蛋糕的种类更是多种多样。其实，糕点的制作可以根据个人的口味来添加水果、牛奶等。

参考文献