臭豆腐的制作方法

1、怎么做臭豆腐

1将臭豆腐洗净切成小块。2将香菇去根洗净，切成小块。3将葱姜蒜，切成沫，干辣椒切成段备用。4将平锅内倒入少量植物油烧热，将臭豆腐小心放入平底锅内煎一下，煎至两面呈金黄色为止盛出备用。5将炒锅内倒入少许植物油烧热，放入豆瓣酱，干辣椒段，麻椒，姜沫葱沫爆炒，炒出香味。6将煎好的臭豆腐倒入锅内，大火翻炒，放入少许盐，酱油，白糖，胡椒粉翻炒均匀，7倒入适量的水，等水开始将臭豆腐炖3分钟，放入自己喜欢的调料，翻炒均匀即可出锅。

2、孕妇能吃臭豆腐吗

孕妇是不可以吃臭豆腐。孕妇不可以吃臭豆腐的原因是，豆腐的营养价值非常高它富含一定的微量元素，它蛋白质含量非常高。豆腐营养价值高，它还可以助消化，更有帮助人们增加食欲的功能。它的钙含量非常高，它可以帮助骨头生长。但豆腐经过发酵后，会有一种毒菌生长，孕妇豆腐，将这种毒菌带入体内，破坏神经系统，会出现恶心呕吐症状，不利于婴儿生长。所以孕妇不要吃臭豆腐。

3、臭豆腐汤汁怎样熬的

1首先将葱姜蒜全部剁成碎末，大蒜要多一点，2将淀粉用清水化开，3将锅内加入少许植物油烧热，放入八角、花椒、麻椒、小茴香大火爆炒炒出香味，4再将所有佐料全部捞出，5再放入姜沫、蒜沫、葱沫大火炒香，6放入少许豆瓣酱，炒出红油，放入少量的盐、酱油、孜然粉和少许白糖，翻炒均匀，7加入适量的水，大火烧开，小火慢炖5分钟后，8将水淀粉倒入锅内勾芡，等汤汁粘稠时，放入鸡精味精调味，撒上蒜末，即可熬成。

4、怎样腌制臭豆腐

1将买来的新鲜豆腐，洗净切成方块，2锅内放入清水，大火烧开，3将切好的豆腐块倒入锅内，将豆腐块焯水，4将焯好水的豆腐块盛出放入盘中，冷却。5将冷却好的豆腐块放入盆中密封，让它自己发酵，6大约一星期，里面的豆腐就会全部长绒毛，将花椒粉、辣椒面、盐、鸡精、味精，干姜粉，放入碗内搅拌均匀备用。7将长毛的豆腐块，一块一块的蘸上白酒，8将蘸上白酒的长毛豆腐，在放进调味碗里再蘸一遍，9将蘸好调料的豆腐，放进密封盒里摆好，10将剩余的白酒调料全部倒在豆腐上，11将密封盒密封半个月后，即可食用。

5、臭豆腐卤水

臭豆腐是朋友们比较常见的一种小吃，也是大家比较爱吃的美味佳肴。臭豆腐卤水的做法是首先准备原材料，豆鼓、食用碱，、明矾、白酒、盐、豆腐脑、清水。首先将锅内加入清水，大火烧开放入豆豉，小火炖半小时，然后将豆豉捞出。将豆豉汁冷却，等豆豉汁凉后，倒入密封罐中，加入碱、明矾、白酒、盐以及豆腐脑，密封。密封20天，但是每天都要搅动一下，切记，搅动卤水时不要沾上油。让它自然发酵，发酵后即成卤水。将切好的豆腐放入，发酵好的卤水中，密封15天即成臭豆腐。

参考文献