包子的制作方法

1、小笼包做法

1首先将猪肉洗净剁成末，将葱姜洗净剁成末，2将两者混合剁成肉泥，3放入盆中加入适量的盐、酱油，五香粉、包子料，再加入一个鸡蛋，4将鸡蛋与肉末搅拌均匀，腌10分钟，5将适量的面粉放入酵母粉，加入少许水活成面团，6半小时后等面团，发至两倍大时，7取出面团，将面团揉成条形切成小丁，用擀面杖擀皮，8将擀好的皮放入手心，放上肉馅包住即可，9锅内加入适量的水大火烧开，将小笼包放入锅中蒸半小时后即可出锅。

2、牛肉萝卜馅包子的做法

1首先将牛肉洗净切成小块，将切成小块的牛肉剁成小丁，再把肉丁剁成肉末，2将葱姜洗净剁成末，3将肉末与葱姜末一块儿剁成肉泥，剁好后放入盆中，4先将萝卜去皮，切成薄片，5锅内加入适量的水，将萝卜焯水，将焯好水的萝卜用细布包住，挤去萝卜的水分，剁成碎末，6将萝卜末放入肉馅盆中，加入适量的，盐，酱油，包子料和芝麻油搅拌均匀7将面粉放入盆中，放入少许水加入发酵粉，活成面团，让面团自然发酵，成两倍大时，8取出面团，将面团揉成条形切成小丁用，擀面杖擀皮儿，9将擀好的包子皮儿放上牛肉馅儿包好，10将包好的包子上笼蒸半小时即可。

3、猪肉大葱包子的做法

1首先将猪肉洗净切成肉末，2将大葱剥好洗净，切成碎末，3将切好的碎末放入中肉馅盆中，放入盐、酱油，五香粉，鸡精味精，搅拌均匀，4将面粉放入盆中加入适量的水和发酵粉，和面，5两小时后，等发酵至两倍大时，6取出面团，揉长条型，剁成小块，用擀面杖将面团擀成圆形，7将包子皮放入手心，放上肉馅，捏紧包住即可，8锅内加入适量的水大火烧开，将包好的包子，摆在锅内，大火蒸半小时后，即可出锅。

4、素馅包子

素馅儿包子有很多种，今天就做韭菜鸡蛋馅儿包子。1先将韭菜择好洗净，切成小段，放入盆中备用，2将鸡蛋打散并加入适量的盐，3锅内倒入少许植物油将鸡蛋液倒入锅中，炒熟，4将炒好的鸡蛋放入韭菜盘中，将盆里加入适量的植物油，加少许盐，包子料、鸡精、味精搅拌均匀即可，5将面粉倒入盆中加入适量的水放入发酵粉，活成面团，让它自然发酵，6等面粉发至两倍大时，取出面团，将面团揉成条形切成小丁，用擀面杖擀成包子皮儿，7将面皮儿中，放上韭菜鸡蛋馅，捏好包住即可，8将包好的包子上锅蒸半小时即可。

5、牛肉包子

1将牛肉洗净切成小块，2将切成块的牛肉剁成肉末，放入盆中，3将葱姜洗净剁成碎末，放进肉馅盆中，4将盆中加入适量的，盐，酱油，五香粉，鸡精，味精，加上一个鸡蛋，搅拌均匀即可，5将面粉倒入盆中，放入发酵粉，加入适量的水，活成面团6两小时后，等面团发至两倍大时，取出面团，将面团揉成条形剁成小块，用擀面杖将面块擀成圆形，将包子皮上放上牛肉馅，捏住包好，7锅内加入清水，大火烧开，将包子放入锅中摆好，大火烧半小时即可。

参考文献