家常红烧排骨的做法是什么？

1、家常红烧排骨的做法

红烧排骨，主要是采用肋排或者是小牌来制作的。首先要在锅里放入适量的油，把生姜和葱先放进去炒香，然后再把排骨放入锅内翻炒。等到肉的颜色变得发白以后加入糖和料酒再加上一些酱油，一直翻炒到肉上色。然后再加入适量的水，最好是能没过排骨。大火把水烧开以后，转成小火煮30分钟左右，等到排骨变烂之后，按照自己的口味加入适当的调味料，然后再改成大火收汁。

2、排骨玉米汤

排骨不仅可以红烧而且还可以炖汤，在夏天的时候喝一些汤还能起到清热的作用。排骨玉米汤就是非常常见的一种，首先需要准备一些玉米和胡萝卜。再加上排骨，玉米切成适量的小段以后，把胡萝卜切成块状，先锅里把水烧开放入一些生姜片，然后把排骨用水搓一下。再把所有的食材都放入到高压锅里面，大概一个小时左右就可以了，在食用之前再放入一些调味料。

3、秘制排骨米饭

排骨味道非常的鲜美而且做法也非常的丰富，比如说排骨饭就是非常常见的一种做法。首先要将排骨洗干净以后沥干水分，然后锅里面不要放油大火把排骨烧到三分熟的时候。放入一些糖和酱油继续翻炒，炒到排骨开始上色，然后调成小火继续翻炒。再加入一些水，水的量一定要没过排骨，如果想要颜色好看一些也可以加入一些红糖，最后收汁以后把排骨放在饭上面就完成了。

4、排骨砂锅面

砂锅有一种特殊的香味，而砂锅排骨面也是很好的养胃食物。排骨里面首先要放入一些盐和生抽，提前腌制20分钟左右，然后在另外一个锅里面。打入一个鸡蛋再放入面粉和淀粉，调成浓稠的面糊，把刚开始腌制好的排骨放入到面糊里面，然后把油锅烧热，裹好面粉的排骨。倒油锅里面炸至金黄色，然后再准备葱和辣椒，然后在砂锅里面放入豆腐块和辣椒等配料。再把排骨也放入，再加入一些高汤，用大火烧开以后转成中火炖煮，一直到排骨熟烂以后，加入调味料就可以食用。

5、蒜香炸排骨

蒜香炸排骨的味道非常的好，而且有一种特殊的香味。首先把排骨切成小段以后洗干净沥干水分，然后倒入一些料酒和生抽搅拌均匀。再放入一些生姜和大蒜腌制，排骨需要腌制4个小时左右。然后倒入一些干淀粉跟排骨搅拌均匀，一定要是排骨每一块都裹上一层淀粉，再放入倒油里面炸。大概在20秒左右，然后改成中火继续炸3分钟，捞出来以后沥干油就可以直接使用。

参考文献