很多人有过这样或者类似的经历，在寒冷的冬天，当我们手指在颤抖，牙齿在上下打寒战的时候，这时候如果有一碗热豆浆或者是热的豆腐花，那感觉简直就是雪中送炭，立马身体就变得暖和起来。当然豆腐花不仅仅只是可以拿来作为冬季的驱寒食品，它还是很美味的，现实中有很多人都喜欢吃豆腐花。
其实说到豆腐花，在我们的日常生活中也许是不常见的，我们常见的只是豆腐，豆腐也是一个很鲜美的食物，而且还很嫩滑，豆腐花也同样如此，基本是入口即化。那么，下面就来说说豆腐花怎么做才好吃？
豆腐花亦称豆腐脑，一道着名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制成的较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方。
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
制作方法
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
本品特点
功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
上面介绍的豆腐花的做法是属于比较常见的一种，也是很多人喜欢吃的，其味道是相当鲜美的。其实在人们平时的生活里，很多人都很喜欢吃豆腐花，有些人甚至愿意起早一点，赶到一些路边小摊，品尝一碗豆腐花，心里也是美滋滋的。
