卷饼很多的人都喜欢吃，做法有好多种，吃法也一样，爱吃什么就可以把里面放什么，里面放的配菜不成问题，但卷饼面皮的制作就成了很多人的大问题了，其实不是不会做，而是要怎么样才能做有韧性而又好吃的卷饼面皮了，今天就给大家介绍一个好吃的卷饼面皮的做法，一定让你做出好吃又有韧性的面皮的。
原料：高盘面粉、清水
1. 开始和面，面量多少没有必要规定，看要做的分量自己掌握。
2. 加清水，一点一点加，不要一下子加过量，毕竟少了可以再加，可是多了就比较麻烦。
3. 用筷子朝着一个方向搅拌。记住哦，一定是朝着一个方向，这么面才会有韧性。
4. 不断加入水，边加水边和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起来的时候它会像好蜂蜜那样往下流，但是又不断流。不知道这样的形容大家是否能理解。
5. 把和好的面团放在盆子里，加入清水，加入水后千万不要搅动，只要盖上盆子的盖子就好。
6. 把面盆放入冰箱冷藏室，一个半到二个小时。
7. 两个小时后把盆子里的水倒掉，得到的面团就更加滑韧，把手洗干净，用手握住面团，面团像水滴一样会流下来，但是却又不断流。
8. 锅子加热，温度不要太高，温度太高当面团按下去的时候基本就熟了，完全无法成型就被手里的面团一并收回到手中了。所以锅子有一定温度，有一定粘连性，但是又不至于让面团变熟。这个度很难掌握，说的不如自己亲自试试。
9. 面团按下去根据自己需要的大小可以在平底锅底适当画圆，觉得大小差不多了，就一抖手腕将面团拉起。
10. 如果饼面有些地方没有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面饼上残留太厚的面，也可以用手中的面团轻轻一沾，把多余的面沾回到手中的面团。
11. 一张饼皮就成型了。但是随着你做的多了，先做好的饼皮可能就会有些干，皮子比较脆，卷东西很容易破掉。不过没关系，我们有办法。
12. 等饼皮全部做完后，我们可以用锅稍微蒸几分钟，这样饼皮又恢复湿润，并且比之前更有韧性，包进菜的时候不容易破损，吃起来也很有韧性，并且面香更醇厚。
上面好吃又有韧性的卷饼面皮做法大家都看了吧！虽然是难了一点，但挡不住做出来好吃啊，只要撑握了和面的方法还有烙饼的技巧，那一切不就是到手拈来吗！多练习几次就可以了，熟能生巧可是千古不变的真理。
