千层饼的做法和一些小窍门

作者:xiaobao2  时间:2015-08-22 09:59:08  来源: 大众养生网

饼是我们常见到的一种面食,饼的类型有很多种,其中最为经典的一种饼就是千层饼了,千层饼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,千层饼里面含有丰富的营养,常吃千层饼可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用,千层饼的做法其实不难,下文我们给大家介绍一下千层饼的做法和一些小窍门。

【做法】

1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。 编辑本段做法四   三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食,那就是千层饼了,我们知道千层饼不但好吃而且还含有丰富的营养,千层饼的做法简单易学,上文为我们详细介绍了千层饼的做法和一些小窍门。

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