午餐肉的制作

午餐肉是一种压缩的肉糜，一般都是用猪肉或是牛肉做成的，它的吃法有很多，一般都是切成片来直接吃，或是和面包一起吃，都是有特别好的味道，这样的食物是很适合上班族的，在上班的时候没有很多的时间去吃饭，就会带一盒午餐肉，下面我们来看看午餐肉的制作。

午餐肉大家了解吗，很多上班的人都特别喜欢这样的食物，它携带起来很方便，最主要的是味道特别好，在忙了一中午的时候能够吃上这样的美食真的是很满足，下面我们就来看看午餐肉的制作。

材料

猪肉(就买剁好的肉酱)，淀粉，淡酱油，盐，鸡精，料酒，大蒜(家里都不喜欢吃姜，所以用大蒜来代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。

做法

1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清，朝一个方向搅拌，使上劲。

2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再进行搅拌。

3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型。

4.大火蒸10分钟即可。

第一次做就非常成功，比买来的好吃多了!

自制健康午餐肉

材料

原料：肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个

调料：盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉一点五汤匙

做法

1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好(也可放进料理机打成肉泥)

2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

3、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。

4、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。

5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。

12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。(我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄)

对于午餐肉的制作，大家应该了解了，知道了午餐肉的制作方法，我们在平时就能够做出这样好的东西来了，还在为上班时吃午饭的时候不知道吃什么发愁吗，还在为每天吃一些素食很苦恼吗，那就赶紧自己学着做午餐肉吧，让你的午餐更精彩。