猪脾，也就是猪的脾脏器官，很多人都不知道，其实猪脾是可以食用的，而且关于猪脾的做法也是有很多的，但是这点对于一般人来说几乎都是不知道的。因为在大多数人的眼中，猪脾是不可以食用的，而且在大家的日常生活中也很少看到有人来吃猪脾，所以这就更加证明了自己的想法，其实事实并非如此。
有时候我们自己眼睛看到的并不一定就是真的，我们不了解的也并不等于就是不存在的，就好比这个猪脾的做法。但是相信很多营养师应该都是知道猪脾的做法的，而且很多饭店的厨师也是知道的。那么，下面就来说说猪脾的做法到底有些什么?
猪脾粥
材料主料：粳米100克,猪脾300克,猪肚150克
调料：大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克
做法：
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
2.将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净;
3.葱姜洗净分别切段、片备用;
4.取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;
5.再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片;
6.锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。
7.把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可。
党参猪脾粥
材料：主料：猪脾150克
辅料：党参15克,陈皮6克,粳米60克
调料：大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克
做法：
1.将猪脾洗净，切薄片;
2.葱白、陈皮洗净，切粒;
3.生姜洗净，切丝;
4.党参、粳米洗净;
5.把党参、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，再煮成粥，然后下猪脾、姜、葱煮熟，调味即可
南府苏造肉
材料：主料：猪腿肉2500克,猪心500克,猪肝500克,猪脾500克,猪肺500克,猪腰子500克
调料：盐50克,白矾5克,醋100克
做法：
1.将猪腿肉洗净，切成12 厘米见方的块;
2.将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋处理干净;
3.然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水没过物料为准，先用大火烧开，再转小火煮到七成熟捞出，倒出汤;
4.换入老卤2500毫升，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，蔑垫上压重物，继续煮到全部上色，捞出腿肉，切成大片;
5.在另一锅内放上蔑垫，蔑垫上铺一层肉骨头，倒入苏造肉、高汤，没过物料大半为止，用大火烧开后，即转小火;
6.同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，晾凉取出切片装盘即成。
猪脾粥、党参朱邳州以及南府苏造肉都是关于猪脾的比较有名的几个做法，而且也是一些知情人平时吃到机会最多的几种做法。其实猪脾是用来滋补身体的，所以在人体很虚弱的时候，是可以拿猪脾来做菜做粥来吃的，而且一般说来猪脾的滋补效果还是相当不错的。
