红烧腐竹在广东省是一道很有名的菜了，大家应该都知道腐竹吧，特别是在吃火锅的时候都会点一些腐竹，第一次吃腐竹的时候感觉它的味道并不好，以后吃的次数多了也就慢慢的爱上了腐竹的味道了，它的营养也是特别丰富的，能够治疗很多的疾病，下面我们看看红烧腐竹的做法。
腐竹也是一种很常见的豆制品了，它的蛋白质的含量也是很高的，还含有丰富的铁元素，对于治疗贫血的效果是特别好的，今天我们为大家介绍的一道美食是红烧腐竹，赶紧来看看红烧腐竹的做法。
做法一
制作材料
主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克
调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克
制作流程
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;
3、胡萝卜切成斜刀片;
4、葱、姜切末;
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;
7、待开后改用小火;
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
做法二
家常红烧腐竹
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。
食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
制 作：1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质，掰成小朵;胡萝卜切成斜片，葱姜切小片;
2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。
特 点：色泽棕红，咸鲜微甜。
做法三
茄汁红烧腐竹
原 料：腐竹，花生，白芝麻(熟)
姜，番茄，番茄酱
食用油，生抽，盐，白糖
方 法：1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用;
2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐;
3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用;
4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀;
5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟;
6、 开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。
红烧腐竹的做法大家应该都学会了吧，腐竹还能够有效的治疗老年痴呆，在做腐竹的时候可以添加一些自己喜欢的材料，例如花生，木耳，其他的蔬菜，如果是在夏天吃腐竹的话，就不要放太多的辣椒了，辣椒吃多了也会容易上火的。
