随着人们生活水平的提高，经常出现在饭桌上的就是大鱼大肉，但是，经常吃大鱼大肉也是会腻的，所以，偶尔来一点素菜做成的开胃小菜也是非常不错的。今天在这里要说的就是一道很受欢迎的开胃小菜，它的名字是什么呢?大概有人已经猜到了，没错，这道菜就是辣白菜。
辣白菜的做法不止一种，简单的做法就是用买来的辣白菜酱就可以做，但是很多人还是喜欢吃用自己调配出来的辣白菜调料腌制的辣白菜，那么，这道好吃的辣白菜怎么做呢?下面介绍具体方法。
主料
大白菜1小颗
辅料
大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克、盐50克、白砂糖30克、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜一点儿
辣白菜的做法步骤：
1. 冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。
2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌，静置半小时。
12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
按照上面的步骤就可以制作出这道好吃的辣白菜了。另外，我们将腌制好的辣白菜密封起来之后大概存放一周左右就可以食用了，喜欢吃辣白菜的话不妨尝试着自己腌制一下这种辣白菜吧，大家快点行动起来，一起去制作美食吧。
