荞麦粉营养丰富，是我国西部地区人民十分喜爱的一种食品。荞麦粉特别适合老年人食用，有很强的杀菌消炎的作用，荞麦粉有降血脂、明目、预防心脑血管疾病、降血糖、祛斑的作用。在生活中荞麦粉的吃法也很多。
1.老年人食用荞麦粉营养非常丰富：荞麦粉中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素较普通谷类丰富，膳食纤维丰富，是普通精制大米的10倍，因此荞麦有很好的营养保健作用；
2.老年人食用荞麦粉可预防心脑血管疾病：老年人食用荞麦粉可防治心脑血管疾病，荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芸香苷)，具有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3.老年人食用荞麦粉可降低胆固醇：老年人吃荞麦粉可保护血管、降低胆固醇，荞麦粉中所含的烟酸成分可促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还可扩张小血管，降低血液胆固醇；
4.老年人食用荞麦粉还可保护心脏：荞麦粉中富含镁元素，可促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，有抗栓塞作用和降低血清胆固醇；
5.老年人食用荞麦粉能降低血糖：荞麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰等功效，因此，荞麦还有“消炎粮”的美称。
