在现实饮食上小里脊肉是比较常见的肉类，小里脊肉的肉质细滑，而且非常的鲜嫩，非常适合儿童或者是中老年人群食用，小里脊肉的营养价值也很高，富含大量的蛋白质，经常食用可以满足人体所需要的蛋白质，做法也很多，每一种做法都有独特的味道。
小里脊肉做法
烤蘑菇小里脊
材料
吐司2片，起司适量，白胡椒粉少许，蘑菇酱适量，洋葱1个，蘑菇200克，红酒50毫升，无盐奶油0.5大匙，鲜奶油50毫升，盐1小匙
做法
1、小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。
2、将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。
3、烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。
4、蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。
5、清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。
彩色里脊丝
材料
主料：土豆(黄皮)250克，鲜香菇25克，青椒25克，胡萝卜25克，
调料：味精2克，姜2克，白砂糖1克，料酒2克，豌豆淀粉10克，香油3克，花生油75克
做法
1、土豆去皮切成细丝，洗净沥干，拌上干淀粉抖松;
2、水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝;
3、炒锅置火上，加入熟花生油，烧至五成热，将土豆丝投入油锅中浸炸，用筷子拨开不使粘连，炸至断生，倒入漏勺沥干油;
4、锅内留余油少许，放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下;
5、投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝，拌炒几下勾芡，淋上麻油，快速翻炒装盘。
酱香里脊丝
材料
猪里脊 料酒 蛋清 淀粉 豆瓣酱 葱花 白糖 老抽 鸡精
做法
1、猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2、碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3、锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4、待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5、撒上葱花，出锅。
果味里脊条
材料
主料：猪里脊肉500克，
调料：料酒20克，盐3克，酱油10克，白砂糖20克，番茄酱75克，柠檬汁50克，大葱5克，姜5克，香油3克，花生油40克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切成片备用;
2、里脊肉清洗干净，切成4厘米长、1厘米粗细的条，用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟;
3、油锅上火，烧至七成热时，放入肉条，炸至外表结硬，色呈金黄色时捞出沥油;
4、原锅留油少许，倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和;
5、再放入肉条及适量清水烧沸，撇净浮沫，转小火烧至入味;
6、至汤汁稠浓时，加入柠檬汁，淋入香油收汁出锅，晾凉后装盆即可。
