牛尾的功效与作用 牛尾营养价值有哪些
牛尾又叫牛尾巴，为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补充营养、强健骨骼的作用。
功效作用
牛尾巴具有补充营养、强健骨骼的作用。
补充营养:
牛尾巴是一种常见的肉类食材，含有蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
强健骨骼:
牛尾巴中含有大量的矿物质，尤其是以钙、铁的含量最高。牛尾巴煮汤是钙质溶解较好的烹饪方式，适量食用牛尾巴汤能为机体补充大量的钙质和铁质，起到一定强健骨骼的作用。
营养价值
牛尾巴含蛋白质、脂肪、叶酸、生物素、钠、镁、磷、钾、钙、铁、铜、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素E等。
适宜人群
大部分人群都是可以食用牛尾巴的，尤其适用于需要补充营养的人群以及骨质疏松的人群。
一般人群:
牛尾巴是生活中比较常见的食材，大多数人群都是可以食用牛尾巴的。
需要补充营养的人群:
牛尾巴含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，容易被人体吸，对需要补充营养的人群来说是一种较好的食物。
骨质疏松的人群:
牛尾巴中含有较丰富钙、铁。骨质疏松的人群适量食用牛尾巴，能为机体补充大量的钙质和铁质，帮助强健骨骼。
禁忌人群
消化功能较弱者不宜食用。
原因:
牛尾巴脂肪含量较高，不易消化，所以消化功能较弱者不宜食用。
用量
建议一次食用量不宜过多，以免引起身体不适。
不宜同用
牛尾巴是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛尾巴可以做菜、炖汤等，如红烧牛尾、清炖牛尾汤、番茄牛尾汤、红酒烩牛尾、酱焖牛尾。
红烧牛尾:
牛尾焯水，锅中烧油，葱姜蒜大料炒香，下牛尾翻炒，加调味料、胡萝卜丁，将水烧干，加适量水淀粉勾芡，出锅即可食用。
清炖牛尾汤:
牛尾切小块加料酒、清水、干辣椒、盐、姜片，泡6小时，取出牛尾洗净，加足量清水、姜片、大葱，砂锅炖5-6小时，加盐调味即可。
番茄牛尾汤:
牛尾焯水洗净，锅中烧油，牛尾煎一下加调味料，加开水没过牛尾炖2小时，番茄炒出汁，倒入牛尾汤中，大火炖半小时，调味即可。
红酒烩牛尾:
牛尾泡冷水去除血水，捞出洗净裹上面粉，锅中烧油，将牛尾煎至金黄取出，爆香葱姜蒜，倒入牛尾翻炒，加入红酒，炒匀，加入高汤炒匀即可。
酱焖牛尾:
牛尾焯水，锅中烧油，爆香蒜片，倒入洋葱、胡萝卜，炒出香味后放入牛尾，加调味料，加水慢炖2小时，加入腐乳等料汁，将牛尾炖至软烂即可。
温馨提示
市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。
