山鸡怎么做好吃啊？

前几天老家那边给捎来了一只野山鸡，还是活的，我们都非常喜欢吃，但都不会怎么做，野山鸡要怎么做才能最好吃啊，做的时候有什么要注意的么？

首先你得先将野山鸡去皮洗干净，如果你觉得自己做不来的话，可以去菜场花些钱让人家专门卖家禽的人帮你处理一下，将洗净的野山鸡取出内脏，血污去除干净，然后切成小块，在锅中放入少量的猪油，等油热了后放入鸡块，将鸡块先用猪油炸一下，将鸡块炸成金黄色就可以了，这时另起锅放入适量的底油，先放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，这时加入鸡块，然后加上一些鲜汤，花椒水，料酒，白糖，精盐等调料后，慢炖半小时就可以了。