野葱的营养价值有提高食欲、散寒消肿、增强身体免疫力等，但使用时应适量。
1、提高食欲：野葱中含有丰富的丙基硫醚，能够刺激胃液分泌，加速肠胃蠕动，有益于食欲提升。
2、散寒消肿：野葱中性温味辛，适当使用可以促进新陈代谢，达到发汗散寒、利尿消肿的功效。
3、增强身体免疫力：野葱中含有丰富的维生素C、蛋白质、碳水化合物等，能够补充人体营养所需，提高机体抵抗力，另外也有促进血液循环的作用，可能会达到降血压、降血脂的功效。
除此以外，野葱还能起到帮助食物消化、调节血压、补充微量元素等，但不能大量食用，以免引起消化不良。
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