我们的生活中都离不开水果，因为它们很有丰富的水果和食物营养，尤其是比如常见的苹果、梨子、香蕉，那更是家里果盘里的常客。而香蕉，就是很多人最容易购买到的水果，因为它口感香甜，而且性质柔软，不管是老人还是孩子，都不存在咬不动的情况。但是，在选购香蕉的时候，很多细心的人都会发现，有的香蕉摸起来硬硬的，不太熟，买回家就需要放置几天。而有的香蕉摸起来已经变得很柔软，在表皮上却有着一些细小的黑色斑点。那么，对于这样的香蕉是否可以吃呢?
黑斑可能是香蕉患了炭疽病
像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等，而其中，炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病由香蕉刺盘孢菌引起，属于真菌性病害，这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。
之所以称之为炭疽病，是因为这种表现与人的炭疽病症状相似。二战时期炭疽病毒生物武器给人们留下了深刻印象，炭疽是人类传染病，有极高的致死率，那么吃了患炭疽病的香蕉会不会染病?
答案是不会。使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没关系，炭疽菌只侵害香蕉，不会对人造成影响。
香蕉放久了为什么也会发黑?
患病香蕉会发黑，正常的香蕉放置久了也会发黑，这又是怎么回事呢?
原来，这与蕉表皮细胞中含有氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密包裹保护起来，而香蕉一旦被磕碰，或在低温下挨冻，细胞膜破损，内部的氧化碳素接触到了空气中的氧气，被氧化后变成黑色，随之就出现小斑点。
做一个简单的实验即可证实：把一些没有斑点的香蕉拿出来放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的摊贩会用塑料把搁香蕉的筐子包起来，就是为了防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。
香蕉保鲜的几招小窍门
①不要放在冰箱中冷藏。贮存香蕉的适宜温度约为13℃，而冰箱中存放果蔬的温度约为4℃，达不到要求。
②如果想延长香蕉的保存时间，可用保鲜膜将香蕉的根茎部包裹住。原理很简单，香蕉释放的乙烯气体可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后就能减慢香蕉成熟过程。
③在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋，能防止其变成褐色。
综上所述，其实，香蕉的表皮如果存在少许的黑斑，那么对于它的营养价值和口味来说，都是不存在影响的。甚至有一点黑斑的香蕉成熟度更高。只要不是整只香蕉皮都变黑的情况下，大家是可以放心购买的，千万不要因为认识误区，而错过了优质的香蕉。
