蒸鱼的制作方法

1、清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法

步骤是：1将鱼洗干净后用刀在鱼背上切开可以使调料的味道更好的渗入其中；2将料酒和盐均匀的涂抹在鱼的全身，在切开的鱼背和鱼肚子里面都要涂抹；3将姜丝和葱丝塞满鱼肚，在切开的鱼背上也塞入一些；4放入冰箱冷冻半小时，锅中的水烧沸以后将冻了的鱼放入锅中蒸十分钟关火，再利用余热蒸五分钟；5将蒸鱼豉油放在锅中兑水烧开浇在出锅的鱼身上最后撒上葱丝就可以吃了。

2、清蒸鲳鱼的做法

步骤是：1将鱼洗干净后用刀在鱼背上切开可以使调料的味道更好的渗入其中；2将料酒和盐均匀的涂抹在鱼的全身，在切开的鱼背和鱼肚子里面都要涂抹；3将姜丝和葱丝塞满鱼肚，在切开的鱼背上也塞入一些；4放入冰箱冷冻半小时，锅中的水烧沸以后将冻了的鱼放入锅中蒸十分钟关火，再利用余热蒸五分钟；5将蒸鱼豉油放在锅中兑水烧开浇在出锅的鱼身上最后撒上葱丝就可以吃了。

3、清蒸小黄鱼的做法

步骤是：将洗干净的鱼在背上切开，用胡椒粉，姜丝，葱丝，料酒，盐调制的汁腌制切开的鱼，鱼肚中要塞满姜丝和葱丝可以去除鱼腥味；2腌制的时候在冰箱冷藏腌制二十分钟，低温冷藏可以使鱼肉鲜嫩；3等到锅中的水烧沸以后将腌制的鱼上锅大火蒸七分钟，关火余热加热三分钟；4给出锅的鱼撒上葱丝，将烧热的蒸鱼豉油浇上去；5最后烧点热油爆香以下葱丝就可以上桌食用了。

4、清蒸鲫鱼的家常做法

步骤是：1将小黄鱼洗干净去掉鱼头，用生抽，料酒，盐，糖，姜丝，葱丝调制好料汁，用来腌制去掉头的小黄鱼；2和清蒸鲈鱼是一样的步骤将小黄鱼放在冰箱冷藏腌制，待水烧开以后上锅大火蒸八分钟就可以关火了，利用余热在加热三分钟可以防止鱼一冷一热产生大量湿水分；3在锅里烧热一些麻油浇在刚出锅的小黄鱼身上最后撒点葱丝就可以上桌了。

5、清蒸鲈鱼的做法和步骤

步骤是：1降鱼洗干净以后在鱼背切开，将姜丝，蒜泥，辣椒碎末一起混合好覆盖在鱼身上，腌制一会备用；2将腌制好的鱼放在烧开的锅中大火蒸五分钟，关火利用余热加热三分钟时间，在上锅前将辣椒末和蒜泥都整理到碗里；3将整理好的辣椒末和蒜泥浇在蒸好的鱼身上，烧些热油爆香一下老抽，生抽，花椒，五香粉等；4最后将爆香的调料汁浇在辣椒末和蒜泥上，就可以出锅了。

参考文献