炖牛肉怎么做好吃

1、炖牛肉嚼不烂怎么办

炖的牛肉嚼不烂，可能是炖牛肉之前的处理方法，没有做好，所以才会让炖牛肉吃起来没有嚼劲。其实在炖牛肉之前。可以把切好的牛肉片放进小苏打溶液里面浸泡，浸泡之后再把牛肉放进锅里炖，这样牛肉的肉质就会变得松软。也可以用高浓度盐水解冻牛肉，然后加一点鸡蛋清搅拌，把加了鸡蛋清的牛肉先放半个小时，半个小时以后以后再炖。

2、炖牛肉一般要多长时间

一般来说，炖牛肉炖半个小时就可以了，其实炖牛肉的时间并没有太大限制。如果要炖牛肉，首先要用火炖20分钟，这是为了把牛肉的异味去掉。去掉异味后用微火来炖牛肉，这时候就不要再用大火了。如果看到汤面上已经浮了一层油，说明牛肉就已经炖的差不多了。建议大家在炖牛肉之前可以先用芥末在肉上抹一下，再用冷水洗掉，这样肉会更快的熟。

3、牛肉跟什么一起炖口感更好

牛肉可以和很多东西一起炖的，像西红柿啊土豆啊之类的都可以。还可以把牛肉和胡萝卜一起炖，胡萝卜里面含有丰富的维生素，是可以软化血管，抗衰老的。而且牛肉和胡萝卜一起炖，还可以去掉牛肉的异味和腥味。不管是牛肉和胡萝卜还是西红柿或者土豆一起炖，建议大家炖牛肉之前用开水漂一下，这样是为了去掉牛肉上的脏东西，用少量油把牛肉炒一下。

4、炖牛肉一定要用砂锅吗

炖牛肉不一定要用砂锅炖，也有的人炖牛肉是用高压锅炖的，牛肉不好炖，所以一定要注意炖牛肉的时间。其实炖牛肉，不用刻意的去准备一个砂锅，如果对牛肉的质量要求高的话，可以准备砂锅，但是如果要用砂锅炖牛肉的话，一定要注意时间，而且一定不能离开，要守在砂锅旁边炖。因为用砂锅炖牛肉的话，水一定不能干活，也不能太大。

5、炖牛肉需要什么调料

炖牛肉需要准备的调料其实非常简单，主要是调汤，还要在汤里面放一些佐料。这里的调汤，是指在锅里放适量的水，而这个水的高度刚好没过牛肉，然后在这个水里面加黄酱，搅拌匀称之后就可以放适量的盐。挑汤做好之后就要准备作料，作料是有丁香，甜甘草，花椒，茴香，桂皮，还有大料这些基本的作料，也可以准备一块纱布把姜和蒜放进纱布里面。

参考文献