红烧肉的做法

1、家常红烧肉的简单做法

家常红烧肉的简单做法如下：第一步，五花肉洗净，切成小块，然后焯一下水，洗去血沫后备用。第二步，锅中放入适量的菜油，待油温差不多时，放入适量的姜片、蒜蓉爆香，然后倒入五花肉翻炒几下，待五花肉的两面炒制微焦时，再加入适量的老抽、白糖，翻炒至上色。第三步，锅中加入适量的水，煮开后，转成中火，慢慢熬煮。第四步，待汤汁变浓时，大火收汁即可出锅。

2、红烧肉调料

不同的红烧肉做法，所使用的调料也是不同的，常见的红烧肉调料有：生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、茴香、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、冰糖、红枣等。以下是红烧肉的具体做法。第一步，五花肉清洗干净后切成块状。第二步，锅中放入适量的油，加热后，放入花椒、桂皮、八角、蒜瓣、姜片等爆香。第三步，锅中倒入五花肉，炒至两面焦黄，再加入适量的料酒、老抽和白糖，翻炒均匀后，加入适量的开水煮熟即可。

3、红烧里脊肉

红烧里脊肉的做法如下：第一步，准备适量的里脊肉、猪油、食盐、料酒、姜片、淀粉、大蒜、白糖、葱。第二步，将洗干净的里脊肉切成片，然后拍松。第三步，将里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、食盐、淀粉等腌制一会儿。第四步，在锅中放入猪油，煮化后，放入适量的白糖，将汤汁炒至浓稠时，下里脊肉，并迅速翻炒。第五步，在锅中加入葱段、姜片、蒜蓉、食盐，翻炒几下即可出锅。

4、红烧五花肉

红烧五花肉的做法如下：第一步，准备适量的五花肉、食用油、食盐、白糖、大料、桂皮、酱油、料酒、姜片、葱段。第二步，五花肉洗净后切成小块，放入开水中焯一下水，沥干水分后备用。第三步，锅中热油，放入姜片、葱段爆香，然后倒入五花肉翻炒几下。第四步，在锅中加入料酒、酱油、白糖，翻炒均匀后，加入适量的开水、大料和桂皮。第五步，待汤汁浓稠时，即可关火。

5、红烧兔子肉

红烧兔子肉的做法如下：第一步，准备适量的兔肉、红椒、食用油、食盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、酱油、白糖、芝麻油。第二步，兔肉洗净、切块，飞一下水。第三步，锅中倒入食用油，待油七八成热时，加入干辣椒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜等炒香，再倒入兔肉迅速翻炒。第四步，炒至兔肉变色后，倒入适量的料酒、酱油、食盐和白糖，翻炒均匀。第五步，锅中加入适量的水，大火煮开。第六步，待兔肉煮熟后，再放入红椒翻炒几下，即可出锅。

参考文献