黄花鱼的制作方法

1、红烧黄花鱼的做法大全

红烧黄花鱼的家常做法：黄花鱼鱼鳞和鱼鳃去掉，内脏去掉，鱼鳍剪掉，清水反复冲洗干净。黄花鱼两面打花刀，装入盘中，放料酒、姜片、食盐、大葱，腌制二十分钟。锅里放油，压制的黄花鱼下锅油煎，双面金黄色后捞出。生姜和大葱切好，锅里放油，下生姜大葱，快速翻炒香，迅速加入豆瓣酱、豆豉、花生、蔗糖、食醋、花椒，翻炒片刻后放入适量水，大火烧开，黄花鱼下锅，用小火煮二十分钟后出锅。

2、大黄鱼怎么做好吃

黄花鱼常红烧，制作方法：选一条大黄花鱼洗干净，清理掉内脏和鱼鳃，在鱼表面划上数刀，刀口适当划深，抹料酒、水淀粉、放生姜大蒜和大葱，撒少许食盐，腌制十分钟入味，锅里放油，烧七成热下黄花鱼油炸，两面炸出金黄色后放入花椒、葱段、姜片、豆瓣酱、生抽、食盐，快速翻炒后加水，用大火猛煮，水开后转小火继续煮十分钟左右，放葱花和香菜，起锅装盘。

3、黄鱼和黄花鱼的区别

黄花鱼是黄鱼的一个种类，黄鱼有大小黄鱼的区别。大黄鱼可称作大黄淮，小黄鱼自然可叫做小黄花鱼。“花”字的由来主要是古时当地渔民捕捞黄鱼时，正值油菜花盛开的时节，当地渔民便喜称黄鱼为黄花鱼，其实黄鱼和黄花鱼没有本质区别。大黄花鱼体长在40厘米左右，小黄黄花鱼体长在25厘米左右，大黄鱼的鳞片较多，小黄鱼尾鳍较短，大黄鱼口唇更圆。

4、黄花鱼的营养价值

黄花鱼性质平和，吃黄花鱼可开胃健脾，能缓解失眠、心慌以及健忘等症。黄花鱼中蛋白质以及矿物质含量极其丰富，还含有维生素，体质虚弱的人士可多吃黄花鱼。在黄鱼中含硒，此物质可清除身体自由基，能延缓身体衰老，能防癌抗癌。黄花鱼有大小之分，小黄花鱼肉质更嫩，体积较小，大黄花鱼肉质较粗，体长比小黄花鱼大一倍左右。健康黄花鱼游动灵活，鳞甲发光，眼睛乌黑，选购时要仔细辨别，不购买患病鱼、死鱼。

5、干煎黄花鱼

干煎黄花鱼做法：黄花鱼去掉鱼鳞，破肚后去掉内脏，鱼鳍和鱼鳃打理干净，洗掉多于的血水。在黄花鱼身体两面划数个刀口，放入食盐、料酒、葱姜蒜码味。碗里放入适量面粉，打一个鸡蛋调入面粉中，搅拌均匀，放适量食盐。十分钟后取出黄花鱼，在其表面涂抹面粉鸡蛋混合物。锅里放适量油，黄花鱼下锅煎炸，两面要均匀受热，煎炸到金黄后放入姜丝、大葱、食醋，加少量水，煮大约十分钟后起锅。

参考文献