鱼香肉丝最正宗的做法是什么

1、孕妇可以吃鱼香肉丝吗

孕妇可以适当吃鱼香肉丝，但不能吃太多。鱼香肉丝里面放了大量的油脂和辣椒，吃太多容易上火，还容易增加体重。孕妇适当吃鱼香肉丝可以增强食欲，还能补充蛋白质和矿物质。鱼香肉丝里面含铁多，孕妇适当吃可以补铁。炒制鱼香肉丝多选择猪里脊肉，肉质非常嫩，蛋白含量丰富，胆固醇含量相对比较低，适合孕妇吃。炒鱼香肉丝的时候可放入竹笋和木耳，能补充维生素b和铁、硒等营养物质。

2、鱼香肉丝的配料

鱼香肉丝因制作方法不同，用到的配料也不同。常用的配料是：淀粉、食盐、生抽、老抽、食醋、蔗糖、胡萝卜、木耳、生姜、大蒜、泡椒等。制作的简单方法：木耳洗干净切成细丝，猪肉洗干净切成丝，大蒜和生姜切成碎末。猪肉放入碗里，加入料酒和淀粉、食盐，腌制20分钟。把淀粉、蔗糖、食醋、生抽、水调和成酱汁备用。锅里放油烧热，肉丝下锅炒开，放入剁椒、葱末翻炒出香味，和肉丝炒均匀，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒后放入调好的酱汁，炒均匀再放入适量水淀粉勾芡，然后起锅。

3、鱼香肉丝的汁怎么调

做鱼香肉丝的时候酱汁调配非常关键。具体的调制方法：找一个干净的碗，在碗里面放入生抽、老抽、蔗糖、食醋、淀粉、清水。上述调料按照1:1:1:2:4:3的比例混合，搅拌均匀，再放入适量食盐和香油。简单的做法：尔后胡萝卜切成丝，锅里面放油烧热，肉丝下锅翻炒片刻，再放入生姜片、大蒜末和剁椒，炒均匀后把胡萝卜丝、木耳丝下锅翻炒两分钟，再放入调好的酱汁，翻炒一分钟后起锅。

4、鱼香肉丝用什么酱

做鱼香肉丝不必单独用酱料，常用的豆瓣酱即可。做鱼香肉丝的方法：猪前腿肉洗干净，切成肉丝，放入碗里，打入鸡蛋，撒上生粉，搅拌均匀。另找一干净碗，放入味精、食醋、酱油、淀粉、蔗糖，搅拌均匀备用。锅里放油，六成油温的时候肉丝下锅翻炒，再放入葱花和生姜末，翻炒出香味后放入切好的胡萝卜丝和木耳丝，大约炒一分钟，放入碗里调好的酱汁，炒均匀，撒上胡椒粉和麻油，起锅。

5、鱼香肉丝的营养价值

鱼香肉丝营养价值丰富。比如制作鱼香肉丝会选用猪里脊肉，里面含有丰富的铁，还含有胱氨酸，适当吃可以改善贫血症状。鱼香肉丝还能滋养肾脏，适当吃可以滋阴润燥。其中含有丰富的蛋白质，胆固醇含量低，适合多数人吃。炒鱼香肉丝的时候会用到竹笋和木耳，能补充膳食纤维和大量的维生素b。制作时候会用到鸡蛋清，其中维生素和钙、钾含量极其丰富。

参考文献