卤牛肉最正宗的做法是什么

1、卤牛肉最正宗的做法

卤牛肉最正宗的做法是牛腱子肉要先洗干净，用清水浸泡1个小时，中间要换一次水。锅中加上足量的水，放入牛肉煮开之后继续煮5分钟左右，直到血水全部煮出。将牛肉捞出来用清水冲洗掉表面的沫。再放入煮开的锅中煮3-5分钟捞出，用清水进行冲洗，反复3-4次。锅中倒入清水，放入葱姜片调料盒煮制。大火煮开后，放入牛肉、盐、白糖、生抽等继续煮20分钟，转小火1个小时，关火浸泡2个小时以上，捞出保鲜膜包裹放冰箱即可。

2、木须肉的做法最正宗的做法

木须肉的做法最正宗的做法是要先将瘦肉片提前用油、盐、生粉拌均匀，腌制15分钟。热油锅倒入瘦肉片大火滑炒变色，盛出备用。炒熟鸡蛋，再将胡萝卜片炒熟至软身。加入提前泡发好的黑木耳，黄瓜，翻炒几下。最后加入已经炒好的瘦肉片，加入适量的盐，糖，生抽上色调味，翻炒均匀，适量洒水。生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅内勾个薄芡汁即可。

3、番茄鱼的做法最正宗的做法

番茄鱼的做法最正宗的做法需要先准备一条草鱼。草鱼剖开，处理好，剔骨切成片状的。加入生姜，葱，鸡蛋清，白胡椒粉、黄酒等腌制10分钟。炒锅放油，油热后放入生姜大蒜大葱炒香，加入适量的番茄汁，番茄片要炒到溢汁。注入开水，投入鱼的骨头，等到汤汁浓稠的时候，调味。再投入切好的鱼肉片，熬制鱼肉熟了关火。将鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，浇半勺热油即可出锅。

4、番茄鱼的做法最正宗的做法

番茄鱼的做法最正宗的做法需要先准备一条草鱼。草鱼剖开，处理好，剔骨切成片状的。加入生姜，葱，鸡蛋清，白胡椒粉、黄酒等腌制10分钟。炒锅放油，油热后放入生姜大蒜大葱炒香，加入适量的番茄汁，番茄片要炒到溢汁。注入开水，投入鱼的骨头，等到汤汁浓稠的时候，调味。再投入切好的鱼肉片，熬制鱼肉熟了关火。将鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，浇半勺热油即可出锅。

5、卤猪蹄的做法最正宗的做法

卤猪蹄的做法最正宗的做法首先准备好材料，卤肉料需要用纱布包好，切好葱姜蒜。锅内加入开水烧开后，把剁好的猪蹄放入锅中煮下。煮至血沫烧出来后，关掉火，捞出冲洗干净。猪蹄要放入砂锅内，倒入适量的料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉的料包，加入热水，水要淹没猪蹄。大火转小火慢炖，等到筷子能够轻松插入猪蹄的猪皮，就是卤好猪蹄了，倒出装到盘子里即可。

参考文献