羊肉的家常做法

1、羊肉砂锅的做法大全

将洗干净的羊肉和胡萝卜切成块，并把切好的羊肉放入锅中进行焯水，以便将血沫去除，沥干水分；同时把葱、姜分别切成段及片，以便备用；将油倒入锅中加热，把切好的葱段和姜片放入油锅中爆炒，然后倒进羊肉进行翻炒，几分钟后倒入料酒及老抽，并持续翻炒；加入八角、桂皮、香叶等调料，并加水，大火。最后将其倒入砂锅中，先炖1个小时左右，加入萝卜和盐，继续炖大概三十分钟左右。

2、酸菜羊肉粉丝的做法

做法如下：主要食材有酸菜250克、羊肉片100克、干粉丝50克，准备适量的油、盐、胡椒粉、蒜片等辅材。先将酸菜切丝，同时将粉丝泡发；将油倒入锅中，待油烧至五六分热的时候，放入蒜片，有蒜香味后，将酸菜倒入锅中进行翻炒，倒入适量的水，汤开后，将粉丝和羊肉倒入其中，并加少许的盐及胡椒粉，炖至羊肉熟透，即可装盘，可加以香葱点缀。

3、粉蒸羊肉的家常做法

做法如下：主要食材有羊肉300克，准备适量的油、盐、米粉、料酒、花椒粉、白糖、豆瓣酱、香菜等辅材。先将羊肉进行清洗，并将水分沥干，然后将盐、米粉、料酒、花椒粉、白糖、豆瓣酱等均倒入羊肉中进行搅拌，搅拌后，放置30分钟左右，以便羊肉入味；取一个小碗，将腌制好的羊肉放入碗中，待蒸锅中的水烧开后将碗放入锅中，大火蒸80分钟左右。蒸好后，用平盘将碗倒扣，撒上香菜即可。

4、洋葱炒羊肉的家常做法

将洗好的羊肉切成丝装盘，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料并抓均匀，然后加入一勺油，拌均匀后放置五分钟，使羊肉入味；腌完后，加入少量淀粉至羊肉中，并且搅拌均匀；同时，取少量叉烧酱放入空碗中，并加入适量的水喝生抽进行搅拌；将洋葱切成丝备用；把油倒入锅中待烧热后，将羊肉倒入锅中，进行翻炒，炒至羊肉没有血色，倒入洋葱，继续翻炒，并且加入些许盐；将方才调制好的叉烧酱汁倒入其中，搅拌均匀后即可出锅。

5、生姜当归羊肉汤的做法

首先将羊肉洗干净后切成小块，然后将姜切成大片以便备用；将切好的羊肉、当归片以及姜片一起放入砂锅中，并加入适量的水，水量要一次性的加够；之后大火炖至锅中的汤煮沸，然后用漏勺撇去汤上的浮沫；将或调至中火，炖1个小时左右，等羊肉熟了之后，将胡椒粉、盐等调料倒入汤中，进行调味。当归具有调血补血、调经止痛的作用，而姜能散寒，食用时，最好将汤与羊肉块一起服用。

参考文献