火锅的做法

1、羊肉火锅放什么调料

羊肉火锅的调料有：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱，葱姜蒜、干辣椒 抽、桂皮、八角小茴香、老抽等，过里放入水，烧开加入生姜，葱白、料酒，放入羊肉，大火煮开，捞出洗净血茉，锅里放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白、香叶、桂皮、小茴香，加入羊肉煸炒几分钟，放入料酒加上老抽，均匀翻炒，加入适量的水，浸没羊肉，大火烧开，小火炖上几分钟即可。

2、牛肉砂锅

牛肉砂锅的主要食材有，牛肉、粉丝、葱姜蒜、食盐、油等，先把牛肉洗净，在沸水中焯一下，捞出洗净，沥干，把牛肉切成丝，等待备用，粉丝在热水里浸泡一下，把葱姜蒜洗净，切成末，锅里放入油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开，加入粉丝，倒入砂锅内， 加上适量的食盐，鸡精，香菜，滴上麻油即可。

3、牛肉米线

牛肉米线牛肉米线的主要食材有牛肉、米线，葱、姜、蒜、花椒、油、料酒、食盐等，把牛肉洗净，在沸水中焯一下，除去血茉，取出洗净沥干，切成丝，把米线在温水里泡一下，洗净捞出沥干，把葱、姜、蒜洗净沥干、加入花椒、食盐、料酒，加入适量的水，大火烧开，加入米线，中火烧开，加入适量的食盐、鸡精，香菜，滴上麻油即可。

4、牛肉养生火锅

牛肉营养火锅的主要食材，牛肉、西红柿、葱姜蒜、食盐、花椒、红油辣椒、蚝油、生抽、料酒、郫县豆瓣酱等，把牛肉过水洗净沥干，切成块，把西红柿洗净切成块，把葱姜蒜洗净切成末，锅里放入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒均匀，加入盐、花椒、蚝油、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、煸炒出大量的红油，倒入开水，放入高压锅炖绍，大约15分钟就可以，加入适量的食盐、鸡精，即可。

5、酸汤牛肉火锅

酸汤牛肉火锅的主要食材，牛肉、葱姜蒜、西红柿、红油辣椒、野酸枣粉、花椒、食盐、油等， 先把野酸枣粉用纱布包起来，做成调料包，把西红柿洗净切成丁，把葱姜蒜切成末 牛肉洗净沥干切成丝，锅里放入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒均匀，倒入西红柿、再加入食盐、红油辣椒、野酸辣粉包、花椒、料酒均匀翻炒，加入适量的水，大火烧开，小火炖3-5分钟即可，撒上香菜，滴上麻油。

参考文献