五花肉的做法大全

1、什么是五花肉

五花肉，就是在猪肋排上的肉。又称肋条肉,因为其结构是一层肥肉一层瘦肉间隔着，故而也叫三层肉。五花肉其肥肉遇热即化，瘦肉久煮不柴。选择优质的五花肉，用手摸着稍微有点儿粘手的感觉，但是肉上却不能有血。最好的五花肉是猪后臀尖的位置，这里的肉肥肉跟瘦肉厚度都差不多。颜色红白分明，色泽鲜艳，整体厚度约为一寸。

2、五花肉的做法大全

五花肉在中国菜中占有举足轻重的作用，许多特色菜的主要材料就是五花肉，五花肉连着皮一起烹饪，皮能让汤汁变得浓稠而更有味道，可以让肉变得光泽，入口滑而不腻，让人更有食欲。五花肉可以切成小方块或者厚肉块，可以烧着吃，焖着吃，炖着吃等等，还可以做成肉丸。注意的是猪肉要斜切，这样下锅之后不碎，吃起来还不塞牙。切记猪肉一定要煮熟之后才可以吃，因为猪肉里有时会有寄生虫。

3、什么人不适合吃五花肉

有风湿以及发烧，经常有痰的人不适合吃五花肉，肥胖，高血压，糖尿病以及血脂高的人不适合多吃，尽量不吃。五花肉脂肪含量平均在30％左右，只要是各种脂肪酸和甘油酸酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸以及脂溶性色素。会提供大量的热量以及脂肪。会让上述人群变得更加严重。所以并不是所有人都适合吃五花肉，吃五花肉也要适时适量。

4、五花肉的营养价值

五花肉中含丰富的蛋白质，瘦肉比肥肉含蛋白质要更多些，而且五花肉的蛋白质比例恰当，接近于人体的蛋白质，比较容易吸收，也比较容易消化。其中还有比较多的维生素B1、B2、尼克酸等。吃五花肉有助于人体维生素的吸收，猪肉中还含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性的贫血。

5、爆炒五花肉的做法

用料准备600克五花肉，花椒，蒜蓉，辣椒粉，甜椒，芝麻，盐，味精。首先将五花肉切片，甜椒切滚刀备用。热锅后直接放入五花肉，不必放油。用其自身的油来制作。炒到俩面都成为金黄色的状态，看着稍微有点儿干的时候最好，脆而不腻。加入蒜蓉，辣椒粉，花椒以及甜椒一起翻炒，直到闻到了香味。放入盐以及味精就可以起锅了。（可以加老抽将肉色提起来）

参考文献