黄鱼的做法大全

1、清蒸黄鱼的家常做法

先清洗干净，然后去掉头部和尾部，将其身体一分为二，后两面改为斜切，方便鱼更快的入味；准备材料：料酒，盐，花椒，姜切成丝片都可，油，葱切成段，花椒油；在鱼中倒入料酒，盐；后在其中码上我们切好的姜丝或者姜片，撒上葱段，用开水将其蒸上8-10分钟左右，油热后倒入花椒炒香，然后撒到鱼身上，再用准备的花椒油淋到鱼上，便生成。

2、红烧黄鱼

选取适量大小的黄鱼，将其洗干净，后晒干多余的水分，后胡椒粉和盐腌制一段时间；在锅中倒入适量的油，放入姜片煎鱼，直到两面出现黄色时捞出；然后把蒜头，姜片，辣椒放入锅中小火炒，直至有香味冒出，然后放入黄豆酱，味极鲜，老抽，水，糖，转至大火，烧开准备的调料，然后加入金黄色的鱼，让其充分裹上浓浓的调料，然后在加一点醋，捞出，撒葱花。

3、雪菜黄鱼的做法

去掉鱼身上的鱼鳞，去内脏，洗干净后晾干水分，鱼身体两边加入一层淀粉；锅中放入油比中度要更热一点，后放入鱼进锅中，煎其两面出现黄色，后捞出；放姜片，葱花，蒜粒，辣椒炒出香味后，把雪菜切碎，后刚入料中翻炒出香味，后把其放入当中，调上料酒，糖，和水与鱼齐平。用大火烧开转入中火闷和煮到水都干为止，后出锅撒上葱花。

4、糖醋黄鱼

准备生抽，糖，大蒜苗，姜片，醋，鱼。收拾完洗净鱼，将水分沥干；蒜也切片，蒜苗五根切成末，烧热锅，用姜片擦一下，后放入蒜片；炒出香味，鱼放入煎好，小心翻的速度，倒入黄酒，量多于平时，然后立刻盖上盖子，盖一会，保留香味；后倒入生抽，香醋，大火煮6到7分钟后面转入小火加入糖，多加一点。用铲或勺把汁不断地浇在鱼上。后撒入大蒜苗，去除姜片和蒜，即可。

5、黄鱼豆腐汤

准备适量的豆腐，盐，油，味精，葱，姜片，黄鱼选小一点的多选几条，黄酒。豆腐表面冲洗干净，黄鱼也洗干净后将其水分沥干；用油煎黄鱼，两面出现黄色，一直将鱼剪完为止，放入少量的黄酒，再放入适量的姜片，放清水盖过，开大火煮开，大约需要5分钟；再加入豆腐煮2分钟左右。放入适量的盐煮2分钟，放少量的味精翻炒一会便可出锅。

参考文献