红烧鱼的家常做法

1、红烧鲳鱼的家常做法

把鲳鱼洗干净之后取出内脏和腮，在鱼身上划几刀，然后把蒜和洋葱切碎，在锅里倒入适量的油之后把蒜、洋葱和泡脚放进去爆香，之后加入酱油和老酒，等到汤汁烧至半开之后把鲳鱼放进去。然后加入茴香用大火煮，在中途的时候可以轻轻的给鱼翻一下身，加入盐进行调味，等到汤汁变浓的时候，撒入一些胡椒粉就可以出锅了，在装盘之后再撒上一些茴香。

2、清蒸鲳鱼的家常做法

首先把鲳鱼清洗干净，把水分控干，然后把鲳鱼从里岛外都抹上一层盐，把从切成段，姜切成片，大蒜用刀拍一下，然后把葱姜蒜塞进鱼肚子里，多余的葱姜蒜可以洒在鱼的便面，然后在鱼上面沥一层色拉油，撒上一层胡椒粉，如果是用锅蒸的话，蒸上十分钟左右就可以出锅了，如果是用微波炉蒸的话，用高火打七八分钟就可以了，蒸好之后淋上热油和生抽。

3、红烧黄花鱼的家常做法

把黄花鱼的内脏清理干净之后擦干鱼肚皮备用，起油锅，倒入适量的油，等到油烧至七成热的时候把鱼肚向里放入，煎至鱼皮呈金黄色的时候放入生姜片和算，喷入花雕，然后用大火焖煮3分钟之后放入适量的老抽，转中小火焖两分钟，之后给鱼翻一个身，继续焖两分钟，在翻身的时候可以用汤汁浇一下鱼身。然后放入适量的白糖和盐进行调味，用中火把汤汁收干即可。

4、红烧鲍鱼的家常做法

干鲍用清水泡上48个小时，在中途需要不停的换水，在泡好之后清洗干净，然后用开水盖上焖上一晚，然后把焖好的鲍鱼放到砂锅中，加入半只老母鸡、一把瑶柱、几片火腿和适量的糖跟葱段姜片，加入适量水用大火烧开之后转小火熬五个小时，在关火之后把材料捞出，鲍鱼放在砂锅中放一个晚上。第二天加入蚝油煮两个小时，如果不急着吃的话可以等到第三天再焖十几分钟再食用。

5、红烧刀鱼的家常做法

刀鱼去除内脏之后清洗干净，切成块，然后用胡椒碎、米酒和姜片腌制十几分钟。腌制好之后在刀鱼的两面都拍上少许的淀粉。锅里放入适量的油，把刀鱼放入用小火煎，等到两面金黄的时候捞出备用。然后在锅里放入油爆香蒜片、姜片和花椒，把煎好的刀鱼放入，吸收里面的香味，之后倒入一碗温水，放入白砂糖、陈醋、生抽、老抽和盐用大火煮开之后，转小火煮10分钟即可。

参考文献