鸡肉火锅以它独特的鲜香味赢得了很多人的喜爱，过年期间，一家人围坐在一起，做上这么一道鸡肉火锅，有肉有菜，再配点红酒，是不是别有一番风味，今天小编就教你鸡肉火锅的做法。
一、鸡肉火锅的做法一
材料：
鸡肉、洋葱、青菜、面包一片、鸡蛋一个、胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
做法：
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
二、鸡肉火锅的做法二
制作原料：
付骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、,海带10cm角1张、调味汁、辣萝卜茸、葱花、蓬醋适量。
做法：
1.鸡腿肉去骨、切成3-4cm的块。
2.粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。
3.豆腐切块、白菜和菠菜焯水、卷成卷。
4.白葱斜切4cm长的段、香菇刻花刀、茼蒿洗净切段。
5.把1～4的材料用大盘子装起来。
6.辣萝卜茸、葱花、蓬醋准备。
7.土锅内倒入七分水、将海带放入、烧开放入鸡块。
8.鸡汤去浮沫、和装蔬菜的大盘子一起上桌。
9.配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
