鸡蛋是生活中补充蛋白质的好食品。不是清水煮鸡蛋，就是炒鸡蛋，最多是做个茶叶蛋或咸鸡蛋。这些鸡蛋的吃法有没有厌倦呢?今天小编就教你新的鸡蛋的做法，来学学吧!
醉蛋
用料：鸡蛋20个，精盐 25克，白酒 100克，花椒2克。
制作方法：1.选新鲜的鸡蛋，洗去蛋壳上的污物，放在锅内掺入清水，用中火烧开后煮三四分钟将鸡蛋捞出，使蛋成为溏心蛋，即蛋黄外面凝固，黄心粥样状。瓦坛洗净，晾干。
2.将开水倒入瓦坛中，放入精盐、花椒搅拌均匀。待水冷后，倒入白酒制成酒香卤。
3.把煮好的鸡蛋外壳敲破，放入酒香卤里，加盖密封，醉渍五六天后，即可食用。
操作要领：1.煮蛋是制作醉蛋的关键，火候要掌握好，要使蛋黄外面凝固，黄心粥样状，成为溏心为宜，若鸡蛋煮得太老，蛋黄似木渣就不好吃了，鸡蛋煮得太嫩了，蛋黄还未凝固，也不好。
2.酒香卤的咸淡，加盐量的多少没有统一标准，一般以自己口味来定。
小编教你的这种鸡蛋的做法，有没有兴趣呢?只是听醉蛋这一名字，就应该好奇心满满了吧!
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