牛几乎全身都是宝。牛肉是我们最经常吃的肉类之一，是重要的蛋白质来源。而牛的胃，也就是牛肚，也是经常被用来制作成各种美食。牛肚的营养价值也比较高，研究证实，牛肚中含有丰富的脂肪和蛋白质以及微量元素，具有很好的滋补作用。
牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。
牛肚的功效与作用：
性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
牛肚的营养价值：
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
牛肚的食疗方法
1、新鲜牛肚500克，用开水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物残渣，切块备用。选用五克砂仁，15克生姜，10克陈皮，与牛肚一起煮汤喝，煮熟后加上适量的食盐和味精调味。牛肚的营养价值很高，适合治疗脾胃虚弱和消化不良。
2、牛肚250克，黄芪30克共煮汤食用，可治脾胃虚弱，消化不良，气短乏力，食后腹胀等症。
3、牛肚250克，薏米200克，煮粥食用。有健脾去湿作用，适用于消化不良，下肢湿疹。
4、牛肚粥：牛肚250克，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块，与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃，助消化，益气血作用，适用于食欲不振，气血虚弱，小儿病后体虚，消化不良等症。
牛肚非常好吃，但是不太好洗。所以在做牛肚之前，最好把新鲜牛肚放入水中浸泡半个小时左右。不过牛肚的营养价值虽然很高，但是不宜多食，因为动物的内脏中含有较高的胆固醇，多吃对我们的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
