我们很多人都喜爱吃培根，培根的营养价值高，而且在吃的时候，也都是有着不同的选择，那培根是什么肉呢，这让很多人不知道了，我们吃的时候，只知道它叫什么，却不知道它是什么肉，那我们在选择美食的时候，也都是要对它进行了解，这样吃的时候，才会有方法。
对培根是什么肉上，我们也都是可以进行咨询，不过在吃的时候，也是要注意，不同的制作方法，使得培根在含有的营养元素上，也都是有着很大的区别。
培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，义大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。在义大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。
因此培根是什么肉呢，我们也是有了答案，我们在吃的时候，也是要注意，不同的吃法，使得它的营养价值也都是有着很大的变化，尤其是对中老年人来讲，选择这的食品，对增强体质，改善身体各方面问题，都是有着很好的帮助作用。
