豆腐脑是很多人非常喜爱的美食，这样的佳肴一般都是早上最佳之选，不仅有着很好的开胃功效，而且在吃的时候，味道也都是很鲜美，豆腐脑的做法大全中，也都是有着很多不错的制作方式，因此我们在吃的时候，都是可以根据自己的喜爱，选择它的制作方法。
那豆腐脑的做法大全中，一些的制作方法在食材搭配上，也都是很有讲究，因此在自己制作豆腐脑的是，也都是要注意这些问题，下面就详细的介绍下豆腐的制作流程。
豆腐脑的做法一：
材料：黄豆，内脂(凝固剂)，木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶
做法：
1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热
2.内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里
3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着
4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦
5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝
6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开
7.放入原料煮熟，加点酱油调味
8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
豆腐脑的做法二：
汤汁的做法：
1.黄花菜 水发，切寸段;黑木耳，水发，撕碎;腐竹，水发，切半寸段
2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。
3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。
4.食用方法：
调味品：芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱
舀一碗汤，片豆腐脑进去，然后在上面根据自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花酱
同时可以配馒头或者油条/油饼做主食。
以上就是豆腐脑的做法大全中，一些不错的制作方法，我们在制作的时候，都是可以按照以上的方法进行，不仅可以很好的制作出美味的豆腐脑来，对滋补身体也都是很有帮助，这样的制作方法是很好之选。
