我们中国人做饭都讲究搭配，尤其是现在人们更加重视养生，力求营养均衡，在做饭的时候什么材料搭配在一起有益于身体健康、营养更加丰富是人们所关注的要点。花生米泡醋这一搭配就是符合了这一做法，花生与醋两者是搭配中的绝配，花生脂肪含量高、热量大，而醋正好可以解腻，它和花生搭配在一起可谓是天仙配了。
花生泡米醋是我们经常吃的一道小菜，花生和醋两者都有很高的营养价值。其中花生富含钙以及多种维生素，容易被消化和吸收，而醋能够促进消化、增进食欲，尤其是和花生配在一起的时候能够减少腻感。
首先我们来看一下花生米泡醋的功效：
醋与花生的搭配是科学的，降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每日2次，每次10-15粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，熟、生花生米均可。
下面是花生米泡醋的做法步骤:
1. 调鸡翅汁(醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)
2. 干辣椒切成小圈，小葱白切成末。
3. 碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末，淋入醋，调好汁味(各调料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾)
4. 倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
5. 此小菜方便易做，可即做即食。
家里来看人的时候，做上一盘花生米泡醋，是很好的一个下酒菜呢。在这里提醒大家虽然花生米泡醋搭配起来营养高、口感好，但吃的时候也要适量，不要一次吃的太多，吃完之后最好及时漱一下口，要不然会损害到牙齿。
