生活中很多人会出现脸色苍白、色斑、贫血等现象，即使吃再多的营养物质，也无法完全吸收，甚至会因为进补过度而出现肥胖。其实导致这些现象出现的原因是食物中的这6种物质，它们不仅阻碍人体对营养物质的吸收，还会导致一些慢性疾病的出现。
1.草酸
草酸大家并不陌生，存在于很多植物性食物中，如甜菜、菠菜、苦瓜等。但是草酸会阻止人体对一些矿物质营养的吸收，如钙、铁、锌等。 当身体缺钙则会出现骨头痛、牙齿松动、皮肤瘙痒、脾气差、易失眠、消化道有问题等现象。
身体缺铁则容易出现疲劳、脸色苍白、头晕、情绪易波动等现象。
而身体缺锌则会出现皮肤粗糙、干燥、头发变黄等现象。而且草酸如果摄入过量还会诱发泌尿系统结石的发生。
所以，在日常生活中，含有草酸的食物要经过处理之后再进行食用，最大可能的降低其中草酸的含量。
2.亚硝酸盐
食物中的亚硝酸盐主要来自于腌制产品，如腌制的酱菜、肉类以及保存不当的新鲜蔬菜。
亚硝酸盐虽然能够防止食物腐败和美化食物外观，但是对身体却比较有害。一方面容易在体内形成致癌物质——亚硝胺，引发消化系统的癌变。另一方面，有研究认为亚硝酸盐会降低血液运输氧的能力，从而容易导致身体的缺氧现象。而且，高盐分食物还会引起身体失水、高血压等。
3.咖啡因和茶碱
经常饮茶的人群容易出现铁元素和钙元素缺乏，同时茶碱和咖啡因的过量摄入，一方面会引发心血管方面的疾病，血压升高、动脉硬化、心悸等。另一方面会导致精神方面的问题，如头晕、失眠、焦虑、注意力难以集中等。甚至是肥胖的因素之一。 所以，浓茶、咖啡还是要少量饮用，而同时避免在饭后饮用。
4.植物末
一些甜点中的奶油，饮品中的奶茶、咖啡伴侣，甚至一些甜味的酱料中都容易含有植物末。植物末又被称为起酥油、人造黄油等。其实它属于一种反式脂肪酸，和一般脂肪酸比较而言，它更可以改善食物口感、延长保质期，同时反式脂肪酸更耐高温。
有人总结出反式脂肪酸的七大危害，分别是在体内堆积，引起人体肥胖;导致胆固醇升高，引发心血管疾病;降低记忆力，和大脑的衰老有联系;增高血液粘度，易形成血栓;影响儿童智力和男性的生育能力;影响人体对必须脂肪酸吸收，导致身体的营养不良。
现代的很多国家的地区已经限制反式脂肪酸的使用，平时如果想要避免反式脂肪酸的危害，可以选择少食用油炸、汉堡、蛋糕类食品的食用。
5.药物
常见的一些药物也是阻止营养物质吸收的凶手，一般包含抗生素、清热镇痛类药物。 如阿司匹林类的清热镇痛药，会刺激胃肠道，导致食物还没有经过完全吸收，便被排泄。甚至会刺激人体的消化系统，造成对食物的过敏反应，长期则会导致免疫力下降、炎症等问题。而除此之外，多种药物都有副作用，会对人体的肝肾造成伤害。
所以，生活中的药物并不可以滥用，如果需要服药，最好在专业医生的指导性进行。
6.农药残留
农药残留的危害是在无形中影响健康的，不仅仅容易导致人体和动物的中毒，还会因为农药残留在体内的聚集而影响下一代。
一些含有机氯的农药会在人体的脂肪中聚集，另外一些则容易在肝脏、大脑和血液中聚集。而农药残留除了经过食物被胃肠道吸收之外，还会经过皮肤吸收、呼吸道吸。除了会有急慢性中毒之外，身体的虚弱、癌变、胎儿畸形也和农药残留有关。 而应对农药残留的方法，除了选择有机食物之外，还要充分清洗蔬果，做好农药使用的监管工作。
结语：在日常生活中，总是有皮肤差、易肥胖、体虚、精神乏力等亚健康表现时，不是仅靠进补就可以解决的，往往是因为一些反营养物质导致的。上文提到的草酸、亚硝酸盐、咖啡因、茶碱、药物和农药残留等，不仅影响身体变美丽，还会威胁人体的健康，如心血管疾病、胎儿畸形、营养失衡和中毒等。
