在陕西这个地区里，有一种传统的美食叫做鸡蛋醪糟，这种食物以及零食也有一个名字叫做米酒。很多人都喜欢吃这种独特的美食，认为它有酒的醇香，另外也有米的颗粒感。对于我们来说，如果喜欢吃这种食物的话，也可以尝试自己在家里面自制牛奶鸡蛋醪糟，那么到底怎么煮才能够让它更加均匀不结块呢?今天我就教给大家正确的制作这种美食的方法。
一，结块的原因。
其实作为传统的鸡蛋醪糟是不会出现结块这种现象的，但是我们大家为了追求更高的蛋白质含量，追求更高的营养价值，所以就会加入牛奶。但是牛奶跟醪糟相遇之后就会由于蛋白质变性以及一些其他的因素影响而产生结块，会导致牛奶不溶解，另外醪糟也会出现一些沉淀的现象，这是我们大家需要知道的结块的原因。
二，注意醪糟的量。
如果我们大家想要煮出来不结块的牛奶鸡蛋醪糟的话，那么就需要注意控制我们加入醪糟的量。一般情况下我们有2-3勺醪糟就可以了，这样的量可以与牛奶形成合适的比例，这样就不太容易结块。而且我们大家在放入醪糟的时候，要尽可能的去上面比较清澈的部分，不要取过稠的醪糟，否则很容易结成块状。
三，鸡蛋不要打碎。
很多人在煮鸡蛋醪糟的时候，会把鸡蛋用打蛋器打匀，然后倒入沸水里面，这样煮出来的鸡蛋其实是碎碎的蛋花。在煮醪糟的时候，很容易会造成粘乎乎的粘在一起，造成结块。所以其中的一个很重要的技巧就是，鸡蛋稍微打两下就可以了，不要打碎，然后整个倒下去就能够成为大块的蛋花，这样的醪糟更加香浓可口。
四，加入合适的牛奶。
煮鸡蛋醪糟的时候要加入的牛奶种类是比较重要的，一定要选择比较纯的纯牛奶，这样煮出来的醪糟才不会出现异味，而且要在三勺醪糟里面加入一斤牛奶，这样的合适的比例能够让牛奶醪糟非常成功。我们大家在喝牛奶醪糟的时候，会感受到浓浓的酒味，而且会有牛奶的醇香，另外再加上鸡蛋的金黄，就能够成为非常好吃的醪糟。
牛奶鸡蛋醪糟里面有淡淡的酒味，可以美容养颜，另外它的风味独特，适合我们日常食用。
