1.空心菜
蒜泥空心菜、腐乳空心菜这些都是我们爱吃的。近年来，空心菜大面积连续栽培有些病虫害的发生明显增加，农药也相对来讲比以前多很多。而且空心菜的栽到地里成熟后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。刚采收完后，喷洒农药，会导致药水流进空心里面，如果积蓄以后量比较大就会对人造成影响。
有些人认为买空心菜，看看菜叶是不是有虫眼来判断是不是打了农药，这种方法其实是不靠谱的，也有可能菜农是发现病虫害影响菜叶后再去打药。总之虫眼是不能作为判断有无使用农药的依据。
2.韭菜
韭菜以前大家都会认为病虫害比较少，因为它有一种特殊气味。但是近几年病虫害也有所增加，特别是一种韭蛆，大部分韭蛆是在泥土里，专门咬食韭菜的根部，防止比较困难，一般喷洒一些农药的方法对其无效，只能采用灌溉根部的方法去浇灌，而且灌溉的量也比较多。所以韭菜是四毒蔬菜中的第二种。
菜农用的消灭韭蛆的农药叫甲拌磷，毒性较强，对韭蛆作用明显，此外对于韭菜本身的生长有促进作用，让韭菜长得粗、颜色绿，叶子肥。所以购买韭菜时候，尽量避免选购叶子油绿且粗壮厚实的。
3.豇豆
豇豆为什么农药残留比较高?有两方面原因，第一，这几年有一种叫豆荚螟，对豇豆生长危害明显增长，而且这个豆荚螟是钻在豇豆里面，有时候钻出来，有时候躲在里面，防治比较困难。可能农药的防治效果会差一点，有个别的农民会加大农药的使用量或者毒性相对比较高的农药。第二，豇豆采收是隔几天就能采收，这个间隔期比较短，较难控制农药的消散。
4.白菜
大白菜有很高的营养价值以及药用价值，夏季大白菜农药残留容易超标，夏季白菜生长期短，一般不超过60天。夏季栽培大白菜的栽培关键是病虫害防控。菜农在选用耐热抗病虫良种的同时还得农药拌种、生长期多次喷洒杀虫剂避免虫咬，喷洒杀菌剂抑制发病，防止腐烂。在2004-2014年甘肃平凉市蔬菜中农药残留调查结果表明：在检测的26个种类1273个样品中，夏季白菜中的农药膳食风险概率为32.0%，风险最高，证明夏白菜的农药残留量较高。
白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。
