夏天人们最长吃的蔬菜水果，除了西瓜、黄瓜、苦瓜外，西红柿也榜上有名。一到夏天，就能看到很多家庭的饭桌上用白糖拌西红柿，当做夏日解渴的一道菜品。有些人把西红柿洗了之后直接生吃。不过，要说起西红柿的最佳吃法，还是做熟了吃最好。
西红柿营养高
西红柿，柔软多汁，酸甜适度，既能生吃，也能熟吃。富含丰富的维生素，尤其是维生素C含量很高，生吃西红柿可以为机体补充维生素C，因为维生素C具有很强的抗氧化力，生吃的话可以帮助女性减轻黑色素、色素斑等，保持皮肤白皙。另外，西红柿汁多，所以它很利尿，对肾病患者来说也有好处。
西红柿中含有丰富的番茄红素，它有很强的抗氧化性，能预防男性的前列腺发生病变，如果男性经常吃能起到预防前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病的作用。对于女性来说，常吃炒熟的西红柿，能减轻脸上的色素斑，还能降低宫颈癌、乳腺癌等女性高发癌的患病几率。
熟吃效果最好
虽说西红柿生可以获得维生素C，但要想将西红柿的作用充分发挥出来，还是要做熟了吃，因为西红柿中的番茄红素，只有经过高温加热，才可以很好地被人体吸收。这是因为西红柿在炒熟了之后，细胞壁被破坏，番茄钟素才能被释放出来。如果想要通过吃西红柿达到预防癌症的效果，最好将西红柿炒熟了再吃，再加点植物油，更有助于吸收。
颜色越红越好
西红柿的品种、颜色、成熟度都会决定番茄红素的含量。例如，黄色品种的西红柿，以及粉红色品种的西红柿，都不如红色品种的番茄红素含量高。所以，要想挑到番茄红素较高的西红柿，当然是选择颜色鲜红的，还要避免买未成熟和半成熟的青西红柿。
西红柿的食用
①青色未熟透的西红柿，含有龙葵素，食用后口腔会感觉到苦涩不舒服，若一次性吃太多还可能引起中毒，买回来的西红柿不放心，炒的时候放点醋就能破坏龙葵素。
②避免空腹食用大量西红柿，因为西红柿中含有果质、胶质，会和胃酸形成结石。
③如果患有急性肠胃炎、急性细菌性痢疾，则不宜吃西红柿，会加重病情。
