早餐是一天中最重要的一餐，对高血压人群来说更是如此。早餐不能只看重数量而无质量，不仅要吃，还要吃饱、吃好。这里的饱不能只是生理上的，更要保证营养上的“饱”---营养均衡。
一顿营养丰富的早餐应该包括主食、粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。
清晨，人体的脾脏还处于困顿、呆滞的状态，常常胃口不开、食欲不佳，尤其是老年人。因此，早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，而宜多吃易消化的温热、稀软食物，如热牛奶、热豆浆、汤面、混沌、鸡蛋羹等，最好能喝点粥、
少一些精细主食，多些杂粮，变着花样喝杂粮粥，促进脂肪代谢。既然是杂粮粥，就一定要本着以“杂”为主的原则，首先是选料宜杂，可根据不同。
不同杂粮所含的营养及个人需求进行搭配。然后要经常变换花样，不要只喝一种杂粮粥。
早餐应补充维生素，吃点鸡蛋、牛肉、鱼肉补充蛋白质，来点清淡少油的小拌菜或水煮菜。
7点至8点是吃早餐的最佳时间，因为经过早起后的少量活动，这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐的间隔时间应在4至5小时为宜。如果早餐吃的较早，那么早餐的量应当相应增加，或将午餐的时间相应提前;反之如果早餐吃的较晚，那么早餐的量相应减少。
有些人，为了赶时间，早餐在外面“应付”了事，甚至还有人养成了边走边吃的坏习惯，这样会加大血管的压力，这是很不利于健康的，特别对于高血压患者的影响就更大了。
早餐前要注意补水，经过一夜的睡眠，早上起床后往往处于一种生理性缺水状态。适量喝一些温水，即可补充生理缺水之需，又可清洁人体器官、稀释血液，对于晨起血压高的状况也有一定的改善作用。
早餐没吃水果，上午10点左右补上，上午10点左右，由于经过一段紧张的工作和学习，碳水化合物基本上已经消耗完了，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可以快速的被机体吸收，以补充大脑和身体所需能量，而这一时段恰好也是身体吸收能量的活跃阶段，水果中大量的维生素和矿物质，对新陈代谢具又非常好的促进作用。
